本期導讀：遇到這種海魚不要錯過，號稱“海上黃金”，大廚教你新做法，好吃

家長愛吃海魚，像帶魚和鮁魚是隔三差五的就吃，最近迷戀上了鱈魚，每次都買10斤存上，差不多兩次就吃完了。今天又讓我給鱈魚，我就借鑑川菜師傅燒魚的方法做了一回鱈魚，沒想到11條鱈魚，竟然被五口人一頓幹光了！連兩位老人都直說太好吃了！

鱈魚屬於蒜瓣兒肉，肉質白細鮮嫩又Q彈，魚肉厚實刺少，基本上就一根主刺，魚刺有點像軟骨，不像其它魚刺那樣尖銳。鱈魚肉味甘美，不腥不膩，吃起來比較清口，是世界上許多國家都主要食用的魚類。鱈魚含有豐富的營養物質，如：蛋白質、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養元素。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”，可見其營養價值之高。

如果說魚肉是優質蛋白，那麼鱈魚的蛋白含量比三文魚、鯧魚和帶魚都要高很多，而脂肪含量要比帶魚和三文魚低很多，也就是不會像三文魚那樣有油膩感。

鱈魚屬於高蛋白低脂肪的魚肉群體，特別適合老人和孩子食用。鱈魚含有的蛋白質，特別有利於兒童的生長髮育，十分容易被兒童的身體消化吸收。

鱈魚的肝臟大且含油量高，還是提取魚肝油的優質食材。另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，參與到心血管的執行，讓機體更為健康，所以平時可以多吃點鱈魚，對我們身體也有著很好的保護作用。

今天分享不一樣的做法，喜歡的朋友可以試試，春節就要到了，年夜飯裡怎麼會沒有魚呢？來吧，學做起來！

家常燒鱈魚

需要食材：鱈魚1500克、大蔥1段、姜1塊、蒜瓣4顆、青蒜1根

需要調料：鹽3克、味精3克、雞精3克、白糖5克、料酒10克、香辣醬15克、鮮醬油5克、老抽4克、陳醋5克、胡椒粉1克、蔥油5克

製作過程：

1、鱈魚用清水浸泡半個小時左右，颳去細小的魚鱗，扣除內臟，收拾乾淨，控幹水分備用。

2、大蔥洗淨切成蔥花，姜去皮洗淨切成菱形塊，蒜子切成小塊。青蒜洗淨去根，切成菱形片。

3、在鱈魚背部改幾刀，方便入味。

4、炒鍋上火燒熱，放入適量的色拉油，燒製七成熱時，逐條放入鱈魚。不要一下子全部放入，因為鱈魚含有不少水分，會導致撲鍋（油溢位來）。所以要分次炸制，好在油溫控制好了，鱈魚也比較好炸一些。炸一分鐘左右，鱈魚飄起成金黃色時撈出控油。

5、炒鍋洗淨，放入少許底油，放入蔥薑蒜爆香，再放入香辣醬炒香出紅油。

6、放入少許鮮醬油揮發出香味，加入適量陳醋增加複合味道。

7、加入適量清水稀釋湯汁，新增少許老抽調整顏色。開大火燒開湯汁。

8、放入鱈魚燒製，中途可將湯汁反覆淋在魚身上，讓魚受熱均勻。

9、燒開後放入少許鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調味。介意白糖的可以不放。

10、燒製15分鐘左右至湯汁濃稠，勤晃動鍋底，撒上少許青蒜苗提味增色。

11、淋入少許蔥油，家常燒鱈魚製作完成。

出品圖

大家好，今天菜不鹹，味道剛剛好，我是輝哥，感謝您的閱讀！更感謝朋友們一如既往地支援和厚愛！我是一名餐飲人，喜歡分享美食內容。喜歡家常燒鱈魚這道菜可以先收藏起來，給年夜飯加道菜吧！如果你喜歡這篇文章，請轉發給更多的朋友，您的支援就是我前進的動力！碼字不易，感謝支援！【原創內容 抄襲必究】