前天在餐廳吃飯，有道菜是

貼餅子

。心裡瞬間想起小時冬天媽媽用大鐵鍋做的貼餅子，貼著鍋子的一面香脆誘人，另一面則吸足了湯汁的濃郁香味。有肉有主食，燉好後直接就著鍋吃就好了，連米飯都省了，真的很香。

小雞貼餅在我老家也叫小雞喝餅，是

我們安徽地道的一道菜

，配上死麵餅吸收他的湯汁，鬆軟的玉米餅配上濃郁香氣的燉雞，幸福感十足！家裡現在都是燃氣，早就沒有那種燒柴的鍋灶了。嘗試用煤氣灶來做貼餅子，雖然比不上大鐵鍋做出來的口感，但吃起來也是驚喜連連。

這道菜可以任意變化，加土豆、茄子、豆角都OK的。玉米餅換成麵條/餅均可，肉爛入味，吃進嘴裡超級香，一鍋吃差不多後再來碗米飯，拌上湯汁，太滿足了！簡單的操作，樸實的味道，咕嚕咕嚕的一鍋，

普普通通的食材卻做出了，香死人不要命的美味

！

食材

三黃雞2斤、青椒1個、紅椒1個、玉米麵30克、白麵30克、白糖20克

做法

1。將三黃雞剁成小塊，放在冷水裡浸泡1個小時，然後清洗2遍。

2。將雞肉冷水下鍋，水沸後放入1勺料酒焯水2-3分鐘，撇去浮沫後撈出備用

3。鍋燒熱放入1勺油，放入白砂糖，小火慢慢將其炒化，糖溶化後顏色會變深，這時不要著急，繼續小火炒制。然後糖汁會變成醬色，汁開始冒泡，並且微微冒煙，這個時候糖色就炒好了。

4。然後下入雞肉翻炒至均勻裹上糖色，加入1勺老抽、1勺生抽翻炒至完全上色。

5。倒入開水沒過所有食材，放入蔥薑蒜、幹辣椒、八角香葉，加入2勺生抽、30克甜麵醬、1勺蠔油，蓋上鍋蓋，小火燉煮35-45分鐘

6。燉雞的過程中準備和麵，玉米麵、白麵1：1的比例混合均勻

7。將溫水慢慢倒入麵粉中，用筷子混合均勻，將麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

8。醒好的麵糰分成6份，每份都用手壓成麵餅。把麵餅沿著砂鍋碼上一圈。全部的小餅子都貼好了，蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘。湯汁被耗得少了了很多，貼餅子的個頭也比之前大了一些，放上青紅椒翻炒斷生即可。燉好後直接就著鍋吃就好了，有雞有餅連米飯都省了

一直很喜歡鄉土氣息的飯菜，既美味又營養，這款蔬菜燉小雞貼餅子可謂是飯菜一鍋出，葷素搭配，粗糧養生，我們三個人一大鍋沒夠吃。

這道菜接近於農家的貼大餅子，不愛吃玉米麵的，可以改成純白麵餅子。中間的燴雜菜大家可以隨意挑選自己喜歡的食材，一口菜一口餅好吃極了！雞塊經過燉煮，香氣撲鼻，湯汁也更加濃郁鮮香，貼制的麵餅沾上湯汁更加入味下飯。

小貼士

1。做這道菜用小公雞味道會很好，如果能買到散養的公雞更好，這樣的雞肉緊緻吃起來有韌勁口感極佳。

2。面要和的適中軟一點更好，貼的時候要粘點水比較好捏成餅

3。配菜可以根據個人喜好自選，比如海帶、百葉、豆腐等都可以；

4。出鍋時的湯汁一定要保留一些，可以用貼餅子蘸著湯吃，也可以半貼餅子掰碎泡在菜湯裡。

5。貼餅子不要太厚，否則不易熟。

6。炒糖色一定要保持小火，否則很容易變苦，糖色炒好後要迅速關火或者放入食材降溫，否則也容易燒焦。

我是小姿，多平臺認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！