茶點通常不單獨地作為正餐，是在喝茶的時候吃的一些小食，比如酥餅、糕點、果子等。而廣東早茶的茶點，遠遠超出了傳統茶點的概念，品種多樣，內容豐富，已經成為最具特色的飲食文化。
廣式早茶茶點
廣東茶點是以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅的技藝發展而成的。茶點用料博精，品種多種多樣，款式新奇，口味清淡，製作精細，鹹甜皆有，一年四季節都適宜。 廣東茶點講究色彩調和，造型迥異，相映成趣，百食不厭。
魚子蝦餃
廣式茶點除了採用各種烹飪手段外，餡料的選擇也非常廣泛，有甜有鹹、葷素搭配、不同食材相間輝映。同時也糅合了西點的一些技巧和特色，在原料上也會選擇某些西點原料，如巧克力、奶油等。但口感總體較為清爽。
美尚家de小廚房 整理了在廣東早茶中常見的12大類、一共86種常見茶點，去喝茶時帶上這個清單，可以輕鬆點單！
由於篇幅有限，無法將每一款茶點的圖片都附上，愛美食的你，從名字就知道是什麼樣的！
一、甜味餡茶點
用發麵皮或水晶皮包入各種甜味餡，透過蒸制而得。這樣的茶點非常受歡迎。我們可以從名字上知道其餡的內容，聽其名，知其然。因此在選擇時，請看名字！
1、壽包
2、奶皇包
3、蓮蓉包
4、豆沙包
5、椰黃包
6、豆沙水晶包
7、蓮蓉水晶包
二、鹹味餡點心
包子
鹹味餡的點心，可以用蒸、煎、煮、炸、烤等方法制作。根據包的形狀和餡的不同，名字也多種多樣。是茶樓中常見的點心。茶點中的包子、餃子、燒賣、酥餅，都小巧玲瓏。每一份點心一般只有幾個，因此在點單時，根據人數決定點幾份。
8、鮮肉包
9、小籠包
10、菜肉包
11、叉燒包
12、生煎包
13、雲吞
14、灌湯餃
15、蝦餃、蝦仁燒賣
蝦餃
16、韭菜雞蛋餃
17、幹蒸燒賣
18、牛肉燒賣
19、魚肉燒賣
燒賣
20、黃沙豬潤燒賣
21、鵪鶉蛋燒賣
22、豬肚燒賣
春捲
23、春捲
24、腐皮卷
25、鹹水角
26、叉燒酥
27、蘿蔔絲酥餅
三、烤麵包和點心
烤制的麵包和點心，種類非常多，這裡列舉一些常見品種。
菠蘿包
28、椰蓉包
29、菠蘿包
30、馬拉糕
31、雞仔餅
四、糯米制茶點
各類粽子、糯米雞、糯米卷、糯米糰等都是由糯米制作。糯米不同的製作方法，叫法也就不同。北方喜歡吃甜粽子，而廣東茶點的粽子常常是鹹的，餡料有豬肉、叉燒肉、鹹淡、紅豆、綠豆、蝦仁等。
32、鹹肉粽
33、鹼水粽
34、糯米卷
35、鹹甜粿
36、糯米雞：製法是以荷葉包著糯米，中央放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。
五、素面點
饅頭、花捲、銀絲捲，油條等，有甜也有鹹。可以蒸制，也可以再油炸。作為茶點，常常搭配奶油或煉乳，迷你可愛。
花捲
37、油炸小饅頭、油條
38、花捲
39、銀絲捲
40、芝麻卷
六、蒸糕類
蒸糕的種類非常多，食材主要有米、面、雜糧，命名常常以輔材來叫。比如馬蹄糕，用馬蹄粉和糖水拌合後蒸熟即可，蒸熟後的馬蹄糕是半透明，很韌，並且折而不裂，撅而不斷，非常的清甜爽口。
馬蹄糕
41、馬蹄糕
42、千層糕 椰汁千層糕
43、馬豆糕，全名椰汁馬豆糕，是以馬豆、椰汁、淡奶、粟粉和糖等造成的白色糕點 ，是廣東、香港的特色小吃，可在茶樓或酒樓中吃到。 馬豆糕含有一粒粒黃色馬豆，像粟米粒一樣，馬豆比較甜，自己做也可以。
44、年糕
45、蘿蔔糕
46、芋頭糕
七、粉粿
傳統的做法是由木薯粉、黃梔子或紅糖做成的透明的圓子狀，夏天加刨冰和糖水食用。現在也可以根據食材的顏色和做法，做出形形色色，惹人喜愛、口感Q彈的粉粿。粉粿有甜也有鹹，餡料也多種多樣。
菜粿
47、潮州粉粿
48、鮮蝦粉粿
49、齋菜粉粿
八、雞鴨肉魚、海鮮類
各種雞、鴨、肉、魚等經過預先加工，經過油炸、煎、烤等方法制作後，分裝在小碟中，放入蒸籠中蒸制。也有將加工熟的肉類海鮮涼拌，比如麻香拌海蜇。
鳳爪
50、麻香拌海蜇
51、豉汁蒸排骨
52、梅子蒸排骨
53、豉汁蒸鳳爪
54、鮑汁鳳爪
55、姜蔥牛百葉
56、柱侯金錢肚
57、蒜茸蒸魷魚
58、蒜蓉炒鮮魷
59、雞絲粉卷
60、珍珠雞
61、鴨腳扎
62、淮山雞扎
63、山竹牛肉
64、胡椒豬肚
九、腸粉類
腸粉卷是非常受歡迎的早茶品種，通常用作點心，小餐或各種點心。是由薄條沙河粉製成的薄縐紙卷，添加了蝦，牛肉，蔬菜或其他成分，用特製的蒸腸粉的蒸屜蒸制而成。根據餡料或米的不同，腸粉的種類就分為許多種。
65、叉燒腸粉
66、牛肉腸粉
67、鮮蝦腸粉
68、帶子腸粉
69、羅漢齋腸
70、黑米腸粉
十、甜點類
甜點的種類非常多，這裡例舉幾款常見的甜品，這些品種，不僅在茶樓裡可以見到，而且自己在家也可以製作。
蛋撻
71、紅豆沙、綠豆沙
72、番薯糖水
73、甜豆腐花
74、芒果布甸
75、小蛋撻
76、芝麻糊
77、楊枝甘露
楊枝甘露
楊枝甘露主要食材是西柚、芒果，西米、椰奶、牛奶、糖等。主要透過煮的方法制作。不僅是茶點，也是夏季消暑解渴營養豐富的小食。
78、甜薄撐
十一、炒粉炒麵類
79、炒河粉
除了幹炒牛河，也有潮州、揭陽的炒粿條，一齊組成了廣東的炒粉文化。
80、廣東炒麵
廣東炒麵一般都稱為“什錦炒麵”，有海鮮、肉類、蔬菜等配料，種類多又豐富。臺式炒麵都是以有加鹼的軟Q黃面，加上肉片、海鮮、蔬菜等拌炒，廣東炒麵用的是不加鹼的廣生面條，是單純用麵粉加上雞蛋製成，需先將麵條蒸熟，再經風乾後方便儲存。廣東炒麵時需將廣生面煎炸至兩面金黃焦脆，再淋上另外拌炒勾芡的配料。
此外，豉油炒麵也非常受歡迎
十二、粥類
粥類品種很多，往往根據煮的材料而命名的，通常用大米或糯米等糧食加入豬肝、豬肉、皮蛋、蝦仁等食材，加入鹽、白胡椒、薑絲、蔥花等調味煮成的稠糊的早點。
81、白粥
82、魚片粥
皮蛋瘦肉粥
83、皮蛋瘦肉粥
84、豬肝粥
85、及第粥
86、艇仔粥
魚片粥
飲早茶不僅僅是喝茶，平常家庭聚會、探親訪友、休閒娛樂、品嚐美食，或是洽談業務常常來到茶樓飲茶。在廣東喝早茶，已經成為普通百姓的一種生活方式。
本文為美尚家de小廚房原創作品，如需轉載或引用，請註明。文中部分資料源於網路，侵權即刪。歡迎關注、評論、轉發並點贊鼓勵！