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雞蛋是每個家庭必備的食材，就算是很多朋友不愛做菜，也會在家裡備上幾個雞蛋。雞蛋好吃不貴，關鍵是做法超級簡單，而且花樣多，煎。炸。煮。炒養養都能做。我們吃泡麵時加個雞蛋、香腸，一下感覺人生已經到達了巔峰，幸福感滿滿。

煎荷包蛋時，雞蛋又老又粘鍋？多加這1步，雞蛋蓬鬆酥脆不粘鍋

小編還記得第一次學做菜的時候，奶奶就教的是做青椒炒蛋，剛開始炒的菜半生不熟，現在已經做到吃完還想吃了，小編炒雞蛋的手法已經非常熟練了。小編現在最喜歡的就是煎荷包蛋，早上這一碗麵條，加一個荷包蛋，口感嫩滑，配上面條營養又美味。

很多朋友自己也經常在家煎荷包蛋吧，但是荷包蛋煎的時候又有很多問題了，有的煎雞蛋時候油濺的很厲害，有的煎的雞蛋煎得快黑了，有的就是粘鍋。濺油的話就是鍋裡面有水分，雞蛋煎黑了可能是煎久了，粘鍋可能就是油溫不夠。想要煎出一個蓬鬆酥脆不粘鍋的雞蛋也不難，下面小編就把自己煎雞蛋的方法分享給大家。

【煎雞蛋不粘鍋的方法】

第一步，準備食材，雞蛋，生抽，油。

第二步，炒鍋倒油，大火將油燒熱。油燒熱了再煎雞蛋就不會粘鍋。拿起一個雞蛋，將雞蛋的中間在碗沿、灶臺沿、或者鍋沿，用力磕一下。力度要使得雞蛋的外殼磕破，但是內膜不破。拿起磕出了裂縫的雞蛋，垂直在油鍋上方，然後儘量離鍋底越近越好，雙手從裂縫處將雞蛋掰開，讓蛋清裹著蛋黃落入油鍋中。

第二步，如果怕迸濺出油，可以趁著油還涼時就將雞蛋磕入，而且離鍋底越近越不容易濺油。千萬別離鍋高高遠遠的，那樣才不容易迸出油傷到臉。

第三步，關於火候的掌握：如果想吃溏心的荷包蛋，就要開中大火，油燒的熱一點，這樣雞蛋一落入鍋中，蛋清會馬上凝固，並膨起大大的泡泡，咬起來酥脆酥脆的。要是想吃蛋黃也熟的荷包蛋，就要趁著涼油，將雞蛋磕入，並且用小火，等蛋清和蛋黃慢慢凝固。

第四步，想吃單面蛋，就只煎一面。想吃雙面的，就把雞蛋雙面煎至金黃。要想讓蛋黃快點熟，就用筷子將蛋黃戳破，讓蛋黃流出來，這樣更節省時間。吃的時候建議撒上一些生抽即可。

一個煎雞蛋也有這麼多學問呢，想要煎雞蛋好吃的朋友趕快學習一下吧。覺得就一個煎雞蛋太單挑的話，在雞蛋剛剛如果沒多久的時候，在雞蛋上撒蔥花、薑末這些，吃起來更有味道呢。有的朋友老是抱怨煎雞蛋很粘鍋，那就熱鍋熱油，等到油上面冒煙了，在放雞蛋下去，這時候手上。雞蛋上一定要沒水分，要不然濺油就很危險了。

每天吃早餐、麵條的時候都可以煎一個雞蛋搭配。如果還有更好的煎雞蛋的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

不知道大家是否曾經也遇到過類似的問題呢！假如在美食方面有什麼疑惑的話，歡迎來到【吃貨百科學堂】解惑，以上就是今天所要分享的內容，最後別忘了點贊分享哦！你的每一個動作，對於我來說都是很大的鼓勵。

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