深秋，粉條最好吃做法，加它一燉，Q彈爽滑，入味還暖和，太解饞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『深秋，粉條最好吃做法，加它一燉，Q彈爽滑，入味還暖和，太解饞！』

寒露過後，南方秋意漸濃，氣爽風涼，變得越發乾燥，北方大部分地區都已進入深秋，部分地區即將進入冬季。寒冷的天氣，一鍋熱乎乎的飯菜最能開啟家人的胃口。

秋冬季節，肉類是很多人都愛吃的食材，口感好、營養高，還能補充熱量，所以進入10月後，我家的餐桌上經常有紅燒肉、燉排骨等，好吃又營養，秋膘貼起來。氣溫一降，燉菜就是最受歡迎的，而我最愛吃的就是外婆做的燉菜。

外婆是東北人，後來才遷居到南方的，所以東北菜也非常拿手，簡單一燉就特別香。

從小我愛看《東北一家人》，十分最饞裡面的“豬肉燉粉條”，外婆知道後就悄悄地割了一塊豬肉，加上粉條給我燉了一大鍋，真是太香了，我吃得連一滴湯都不剩。

中國菜系裡，東北菜雖然排不進前幾名，但它的名氣一點都不低，有很多名菜，比如豬頭燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子等。在東北，人們喜歡“亂燉”，任何菜都能放在一起燉，顯示出東北人豪放的性情，分量足味道也好。

粉條怎麼做才好吃，別隻會做湯了，加上五花肉一燉，Q彈爽滑又入味，好吃又暖和，太解饞。

不得不說，和粉條最搭的還是五花肉，乾硬的粉條吸收了五花肉的油脂，變得又軟又彈，非常爽滑，再加上一些大白菜，吃起來一點都不膩，所以豬肉燉粉條是當之無愧的“第一燉菜”。

簡單的3樣食材，胡亂燉一鍋，鮮香美味，好吃又下飯，每次做一大盆，全家人都能吃到連湯都不剩。今天和大家分享一下我家豬肉燉粉條的做法，非常簡單，味道特別棒。過幾天就要降溫了，給家人做一鍋燉菜吃吧，吃完全身都暖和。

【豬肉燉粉條】

準備新鮮五花肉、粉條、大白菜、大蔥、生薑、大蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、雞精等。

【做法】

1、粉條用冷水提前浸泡4小時，充分泡軟，沒有白芯才行片，泡好後撈出，瀝乾水分。

2、炒鍋乾燒，把五花肉皮朝下放入鍋中，把豬皮燙至焦黃，然後用刷子刷乾淨，切成大塊或大片。大白菜洗淨，用手撕成小片。蔥切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒切段，再準備適量八角、香葉即可。

3、炒鍋倒油燒熱，倒入五花肉小火煸炒，顏色金黃後加適量冰糖，炒糖色給五花肉上色。上色後，加入蔥薑蒜、八角、香葉，轉大火快速炒香。

4、加入適量生抽、老抽、大醬，炒出醬香味，倒入適量熱水，蓋上蓋子燉50分鐘，燉至軟爛。

5、用筷子夾一下五花肉，當可以輕鬆夾斷後就行了，倒入粉條、大白菜，翻炒均勻後繼續燉20分鐘，讓粉條充分吸收湯汁的味道。

6、最後大火收汁，加入適量鹽、雞精調味，湯汁濃稠後淋入一勺香油攪拌均勻，就關火盛出，好吃又暖和的豬肉燉粉條就可以上桌了。

【大廚有話說】

做豬肉燉粉條，要用正宗的紅薯粉條，口感好，營養高，還不容易斷。

五花肉要多燉一會兒，非常軟爛才行，這樣吃起來才不油膩，而且燉出更多的油脂，讓粉條充分吸收，才會Q彈爽滑，又入味。

粉條一定要最後再放入，不要燉太久，不然口感不好。大白菜一定不能少，可以去油解膩，讓這道菜的味道更佳。雖然豬肉比粉條香，但每次我都愛吃粉條，尤其是用湯汁泡飯，不吃菜都能幹掉2碗米飯。就算是做一大盆，一家三口也能吃得精光。

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