甬府是上海米其林一星餐廳,甬是寧波的簡稱,顧名思義是家寧波菜館。今年開到北京國貿,是副牌甬府尊鮮。
去年春天,安排了寧波四天三晚小旅行。短短時間,深感江浙一帶,食材豐富,以小海鮮為特色。
回到北京,也能吃到寧波小菜和甬味海鮮啦。
環境
國貿店空間不大,因為品牌名氣大,週末大排長龍。即便提前預約也要四五天才有保證。
等了1個半小時,姍姍
坐落
。喜歡靠窗的座位,明媚的陽光給環境增色不少。
餐廳收取服務費,服務人員的確不少,穿著衣服有區分,但客人哪裡知道他們的區別。就我們這
桌
,換碟子也還是主動招呼服務員才行。
就很感嘆國內餐廳的服務費制度,不能因為米其林就加收,實打實做到服務匹配收費的,目前還沒遇到。
美食攻略
甬府尊鮮的選單很豐富,可謂豐儉由人。有貴上天的菜,也有平價美味的家常小炒。
[招牌十八斬]
招牌必點之一。生醃的膏蟹,上桌前斬成18塊,胃口不好活著擔心寒涼的,可以選擇小份。
醬汁據說用了18種秘製調料混合,甜中帶鹹,凍狀的蟹黃入口即化。
[醬汁蒸帶魚]
新鮮的帶魚是比較昂貴的食材。這份醬汁蒸帶魚極為清淡,是品嚐食材本味的做法,對食材的新鮮度也要求極高。
醬汁的味道也很淡,服務員還提醒說這道菜沒有其他增味的調料。但隨後上了幾道都有重口味的濃郁醬汁,倒是顯得這道蒸帶魚普通了。
[麻婆豆腐燒水潺]
自從在榮季95吃到水潺後,對如此獨特的食材著了迷。
豆腐魚水潺的口感很像,調味重,絕對是米飯殺手,物美價廉。
[古法燒白菜]
古法其實就是用油渣炒白菜碎。口感爽脆,油渣很香。與麻婆豆腐燒水潺是絕配。
[石鍋勺糊土豆]
為什麼要在寧波菜館點土豆?因為同桌有個喜歡土豆的內蒙人。這個土豆一定要放放再吃,周圍會有一圈糊焦,土豆本身又軟又糯。
在寧波菜中算是出色的土豆,但是在北方菜系中,只能算普通啦。
[烤菜慈城年糕]
喜歡年糕的同學,我力薦。
慈城年糕不負盛名,切的滾刀塊,為了保留QQ彈牙的口感。
烤菜是寧波的家常味道。
“烤”是寧波話,意思是食材加醬油和糖,用小火紅燒。烤菜
口味是鹹加甜,和年糕一起吃,味道就合適了。
[寧波湯圓]
愛吃糯米的寧波,湯圓也是很出名的小吃之一。一粒寧波湯圓定價10元,不算便宜。但個頭挺大,黑芝麻餡兒若隱若現,皮薄的吹彈可破。在豬油的潤滑下,顆粒感的芝麻餡兒咕咕直冒。
[桂花綠豆沙]
贈送的甜品,讓人意外驚喜的味道。
桂花夠甜夠香,綠豆沙很細很滑。
Tips
這家餐廳,收服務費,未來還會收茶位費。適合鍾情寧波菜的老饕。環境與價位也適合商務宴請。
不點大菜海鮮,四個人人均50也能吃得很好。
【甬府尊鮮(國貿商城店)】
地址:國貿商城北區東段四層NL4016
營業時間:11:00-14:00 17:00-20:30
人均消費:200元
以上均為個人體驗,與商家無利益相關,可以放心食用。
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