糖醋是中國各大菜系中不可缺少的一個調料，其酸甜的口味贏得了不少人的喜愛，以糖醋烹製、用糖醋命名的菜餚數不勝數，比如糖醋排骨、糖醋魚等等，這些菜都是老百姓餐桌上的常客。

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，開胃又下飯。一道道糖醋佳餚，一盤不夠，再來一盤。

其實做糖醋菜關鍵的一步就是糖醋汁要調好，那麼你知道萬能的糖醋汁如何調嗎？

萬能糖醋汁

糖醋汁如何調

一般來說，按照“12345”的比例，也就是1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺水。

按這種比例調出來的糖醋汁，酸酸甜甜，味道不重，適合大多數人。

醬油如何選擇

糖醋汁中的醬油，建議用生抽，若用老抽的話，雖味道更重，但會顯得整盤黑糊糊的，不太美觀。

鍋與火候很重要

一般家庭都用炒鍋，這種鍋邊緣的水比較薄，相對於鍋中間的水，更容易沸騰，更容易產生焦糊味，所以一定要注重火候。

在收汁階段，大火煮開後要及時轉中小火，這樣，糖就不會產生焦化反應，不會有糊味也不會變黑。待水快燒乾之後再勾芡收汁，這樣更加入味。

糖醋排骨

萬能糖醋汁有了，下面小葵就來和大家分享一道糖醋排骨，幹香滋潤，色澤紅亮，酸甜醇香，好吃到停不下來～

食材：

排骨、冰糖、白糖、米醋、生抽、黃酒、桂皮、鹽、蔥、姜、多力葵花籽油適量

做法：

1。 開水炒冰糖至融化，呈焦黃色並有煙，加水將糖色調勻後盛出備用；

2。 熱鍋加入適量多力葵花籽油，排骨切塊入鍋，煸炒5分鐘後放入1勺料酒、2勺生抽、蔥、姜，再炒2分鐘；

3。 入冰糖水後，入水沒過排骨，放桂皮，蓋鍋燉40分鐘左右；

4。 待湯汁快收干時，放入4勺的米醋、3勺的白糖，大火翻炒收汁，裝盤撒白芝麻即可。

萬能的糖醋汁你學會了嗎？

快做給你的家人吃吧~

糖醋里脊、糖醋魚、糖醋豆腐、糖醋丸子、糖醋藕

統統不在話下！

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