蒜蓉扇貝

材料

原料：蒜1顆，扇貝6個

調料：橄欖油適量，料酒1小匙，鹽適量

做法

1，將蒜去皮後壓成蒜蓉。

2，鍋裡放少許橄欖油。

3，倒入蒜末，小火煸香，加入鹽和料酒炒均勻關火。

4，將扇貝清洗乾淨，放入盤子中。

5，將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。

6，上鍋蒸約10分鐘左右。

7，蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。

蠔油扇貝

材料

活扇貝10只，蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量

做法

1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗淨，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

焗烤彩虹扇貝

材料

白酒（或米酒）少許 彩虹扇貝十顆 奶油磨菇醬50g 焗烤用起司絲50g

做法

扇貝解凍，去除腸泥，清洗乾淨。用少許白酒（或米酒）去腥，約五分鐘，用廚房紙巾吸乾

放回扇貝殼塗上奶油白醬

放上雙色起司絲，放入烤箱上下火250度，烤15分鐘即可完成。

粉煎扇貝燉青豆

材料

乾貝6pcs 麵粉適量 鹽適量 胡椒適量 奶油適量 沙拉油適量 冷凍青豆130g 培根20g

洋蔥15g 萵苣30g 雞湯100ml 香草適量 培根4片

做法

1。製作燉青豆，先將10g奶油放入鍋中加熱，把切片培根放入拌炒，再將洋蔥放入鍋中不要炒到洋蔥變色

2。等到洋蔥有點變軟放入萵苣和青豆一起炒，再加入雞湯和香草（百里香，月桂葉，奧勒岡）蓋上用烹調紙做成的紙鍋蓋燉煮一下，煮到液體剩下一半在加入10g奶油增加風味和濃稠度

3。將乾貝水分擦乾，撒上鹽與胡椒，沾上大量麵粉再將多餘的粉完全抖落

4。步驟4在平底鍋裡放入可將乾貝淹到1/3高度的沙拉油與奶油加熱，加熱至氣泡變小，油也微微變色後再放入乾貝，煎到背面色澤恰到好處即可翻面，邊煎要邊舀起周圍的油淋在乾貝上，待兩面都煎到金黃焦糖色澤即可

5。將燉青豆鋪在盤中放上乾貝用煎好的培根片裝飾，擺盤完成