引言
在過去很長一段時間裡，我國百姓想要解決溫飽問題都非常困難，吃雞、鴨、魚、肉等更是一種奢侈的想法。不過現在，隨著我國的崛起，各行各業也取得了長足的進步，人們生活水平也得到了提升，想要吃雞、鴨、魚、肉已經成為了一件非常容易的事情。
不過近年來因為多種原因影響，國內豬肉價格持續走高，因此更多的人會選擇吃豬肉以外的雞、鴨、魚等其他肉類食用。那麼，為何烤鴨比活鴨便宜？烤鴨店靠什麼盈利呢？店內員工說出實情。
相信大家對於北京烤鴨這一名小吃並不會感到陌生，而且因為它的味道確實非常鮮美，口感也很獨特，因此受到了很多人的喜歡。不過有人經過調查發現，在市場上買一隻鴨子的價格基本在
50
元左右，但是在一些店面中出售的烤鴨卻只需要
20
元，為什麼經過烹飪以後的鴨子價格反而下降了呢？難道這些烤鴨店經營者在做虧本的買賣嗎？
烤鴨與活鴨價格差異產生的原因
雖然作為北京地道的名小吃，北京烤鴨的價格是比較高的，一般人並不能經常消費，但市面上比較常見的烤鴨還是可以實現烤鴨自由的，並且一隻烤鴨的價格只需要
20
元左右，可以說是很平價了。不過念及活鴨的價格，再加之烤鴨需要經過多道工序進行加工才可以烹製完成，很難讓人不多想，不得不對這些烤鴨的品質產生懷疑。
在好奇心的驅使下，一位北京烤鴨愛好者就對市場上的烤鴨進行了走訪調查，
經過
長時間的努力，這位烤鴨愛好者還真的發現了烤鴨與活鴨價格差異產生的原因。其實大部分的小店面烤鴨使用的是白羽肉鴨，這個品種的鴨子成熟時間較短，而且肉質比較細嫩，再加之鴨子對於生長環境要求較低，所以其成本只需要
20
元左右，而平時人們所購買的活鴨大多肉質比較緊實，很顯然是經過長時間餵養長大成熟的，所以鴨子的價格存在差異也是很正常的。
值得一提的是，有些經營者為了降低成本，更是會選擇自己進行飼養鴨子以供應平時的銷售需求，這樣一來又在很大程度上降低了售賣的成本。
出現售假差異的根本原因
但是烤鴨與烤鴨之間也存在差異又是怎麼一回事呢？雖然現在人們生活水平提高了很多，可以吃自己喜歡的美食，但在購買的時候有部分人還是會考慮價效比的，因此價格相對低廉的小吃攤就成為了很多烤鴨愛好者的選擇。
但無論什麼時候都要切記
“
一分價錢一分貨
”
的道理，因為沒有經營者真的會做賠本的買賣。烤鴨店所用的鴨子與小攤販上的看似差異不大，但是味覺靈敏的人還是可以品嚐出二者之間的區別的，因為烤鴨店與小攤所選用的食材有很大的區別。
首先鴨子的生長週期，一般烤鴨店都會選用
40
天的鴨子，因為這個時候的鴨子已經成熟，鴨肉的口感也非常好，用來製作烤鴨就很合適。而小攤販的選品就沒有這麼講究，為了控制成本，他們會選擇生長週期
30
天左右的。
雖然只是
10
天的差距，但由於鴨子成長時間不足會導致其口感方面存在較大的差異，因此會品嚐的人可以吃出其中的差異。當然小攤販的經營者也很有頭腦，他們會在調味上下功夫，從而掩蓋鴨肉本身的問題，但也因為如此，使得小攤與烤鴨店的烤鴨存在比較明顯的區別。
烤鴨價格接近成本價的原因
很多人會發現，即便是售賣價格與飼養價格接近，經營者仍然無法從中獲益，難道真的是賠本買賣？細心的人會發現，烤鴨是不包含內臟、鴨血、鴨掌這些部位的，其實這些都被經營者用於滷製品的烹製與售賣了，除此之外鴨的羽毛也可以賣到服裝廠，所以雖然鴨子的飼養價格與售價非常接近，但實際上加工製作成烤鴨的鴨子成本相對來說都是比較低的。小攤販的鴨子大多是批發來的，這些鴨子都已經經過處理，所以價格並不高，即便售價低利潤也是很客觀的。
結語
對於喜歡吃烤鴨的人群來說，
“
一分價錢一分貨
”
的道理千萬不能忽視，因為雖然看似省錢了，但是一些攤販是不是有相應的經營資質，衛生安全是否合格存在一定水分，而烤鴨店因為有固定的店面，並且不定期會有相關部門調查，因此是一種更合適且有保障的選擇。
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