香辣雞丁是餐館裡常見的經典菜餚，他的顏色是紅亮和辣味鮮香，他在許多食客中很受歡迎，你知道嗎？麻辣雞丁在家很容易複製。

當朋友們的老公來家裡玩的時候，我總是炒一個辛辣的雞丁來做他們現在的酒和菜，這道菜看起來很好吃，但做法卻不能吃，我來教你最常見的家常做法，你也可以在家裡做，雞丁很脆，辣椒也不能炸，聽我的勸告，你的品味不會差的。

香辣雞丁

配料：雞胸一片，玉米澱粉，少許五香粉，一勺料酒，幹辣椒，花椒一把，熟的花生米一把，姜一片，蒜片幾片，熟芝麻適量，鹽少許，味精少許，糖一勺

步驟：

1將雞胸肉成小丁，約1釐米見方差不多，放入大碗中，加入料酒，玉米澱粉，五香粉，用手攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製半小時，讓雞肉嚐起來，醃製時間不宜過長，否則雞肉的肉質容易變老。

2事先準備好配料，用的時候不會著急，把幹辣椒切成小塊，抓起一把花椒備用，姜切成小塊，先把大蒜打碎再切成小塊，再多準備辣椒和胡椒，差不多有雞胸三分之一。

三，準備一對熟的花生米，一把熟的芝麻，如果沒有熟的花生米，你也可以剝下一些花生米然後油炸，你可以直接購買現成的花生米，如果你能在家裡做，懶惰就容易多了，花生米應該是原始的或麻辣味。

4鍋裡再倒入少許油，加熱至七成熱，再放入醃好的雞胸肉，慢慢煎熟。

5取出已煎至表面略焦黃的雞胸肉，將油溫升至80%熱，然後再加入炸好的雞胸肉，炸至金黃色，此時幾乎沒有水。

6將油溫稍降一點，倒入幹辣椒段，姜，大蒜、胡椒粒，翻炒產生香味，火候一定不要太大，否則花椒會馬上炸開，只要油溫不高，就可以保持辣椒漂亮的紅色，而且味道可以更香。

7當胡椒粉和胡椒粉的味道出來後，倒入花生米和芝麻，這兩樣東西都煮熟了，可以很快混合。

8最後加一點鹽，一點味精，和一勺糖。

提示：

雞的胸脯、腿或任何部位都可以這樣做，我也用過比較嫩的純雞腿，整隻雞和雞腿可以不去骨直接切碎。