大家好，我是佛系美食。

夏天天熱不想吃飯怎麼辦？試試這一道撈汁花甲酸辣過癮，開胃下飯，吃一口就停不下來。

做法非常簡單，首先將三塊錢一斤的花甲放入盆中，條件好的可以放大蝦、蟶子、鮑魚等等，放入兩小勺鹽，加入清水，白來少許芝麻香油，用手輕輕地晃勻，在水中浸泡一個小時，使其快速吐沙。

利用這個時間準備配菜和料汁，準備香菜和蔥花洗淨，切成小段。喜歡吃香菜的多放一點蔥花。喜歡吃蔥花的多放一點香菜，不能吃辣的同學放幾個小米辣鍛鍊一下，切成小圈。

做撈汁離不開大蒜，準備45粒大蒜。趁此不備，將它剁碎，切好以後，一同放入碗中備用。

這道菜好吃的關鍵在於這一款撈汁，把撈汁倒到小料裡面。再放入兩小勺辣椒油，增加辣味和顏色。

家裡面有檸檬的，可以放少許檸檬片增加風味。這一款撈汁可以製作各種撈汁菜，撈天撈底、撈空氣、撈鞋底都嗷嗷香。把料汁攪拌均勻備用。

這個時候，花甲跟蟶子已經清醒了，吐的差不多了，盆中的清水已經變渾，然後再用清水清洗兩遍，徹底洗淨，洗之水不發黃為止。

洗好以後放入盆中控水備用。起鍋熱水，放入蔥姜，放入洗淨的花甲蟶子，倒入少許黃油或者料酒，開大火把水燒開，稍微焯下水，在鍋中不要煮的時間太久。再次開鍋以後，蟶子花甲露出滿意的笑容就可以了。

撈出放到涼白開中浸涼，這樣口感吃起來更脆嫩，進涼以後再控幹水分不嫌麻煩的，可以把沒有肉的一半殼給去掉。這樣媳婦兒孩子吃的時候更方便。

上桌時，盤子底部墊少許洋蔥絲，放入處理好的花甲，倒入調好的五成料汁，放到冰箱冷藏醃製一個小時，味道更佳。

一道酸辣開胃的撈汁花甲就做好了，用這種方法可以製作各種撈汁菜，撈汁。小海鮮無論撈啥都嗷嗷鮮美，學會的同學點贊收藏轉發，動起手來做一下不好吃。你提著海鮮來找我，再忙再累，記得按時吃飯，下期文章見，拜拜。