茼蒿又稱“皇帝菜”，春天的茼蒿不僅鮮嫩美味，營養豐富，而且含有特殊香味的“揮發油”， 有消食開胃、增加食慾的功效。而今天跟大家分享茼蒿炒豆芽的家常做法，可別小看它，要想其口感脆嫩，顏色翠綠，得注意2點訣竅，下面就來看具體做法！

By 蕾寶的煙味生活

【豆果美食官方認證達人】

用料

茼蒿 1把

綠豆芽 1把

大蒜 3瓣

幹辣椒 2個

做法步驟

1、食材清洗乾淨，並將茼蒿切成小段，菜梗和菜葉分開放置，大蒜去皮切成片，幹辣椒切成斜刀塊；

2、熱鍋冷油，倒入蒜片和幹辣椒，中小火煸炒出香辣味，爆香鍋底；

3、倒入茼蒿菜梗，翻炒變軟；

4、倒入切好的茼蒿葉子和綠豆芽；

5、大火翻炒幾下後加入1勺六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油、1勺味達美臻品蠔油以及適量的鹽；

6、翻炒均勻即可裝盤出鍋；

7、吃起來吧，爽脆可口！

小貼士

1、茼蒿葉子和綠豆芽都易熟，一定要大火翻炒，避免加熱時間過長，水分、營養流失嚴重，顏色發黃等；2、火力不要太大，幹辣椒容易燒焦或燒黑，冷油時放入食材，能和食材一起加熱，散發出味道；3、茼蒿葉易熟，所以事先建議菜梗和菜葉分開放置，先後放入，最大程度保留它的口感和營養

茼蒿的營養功效

1。美化肌膚：要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2。養心：茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3。整、通腸健胃：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4。去除膽固醇：茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5。降血壓利小便：茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

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