導語：土豆和“它”要避開一起吃，還有許多孩子都中招，早知道早受益！

在平時生活中，最經典的菜又常吃的食物一定是土豆了，營養價值非常高，而且做法也多種多樣，尤其是孩子，特別愛吃，每次路過街邊的肯德基都吵著要吃裡面的薯條，蘸著番茄醬十分美味，但是營養師大喬並不建議大家這麼吃，這是因為土豆裡面含有大量鹽酸，而番茄在酸性環境中會產生不溶於水的沉澱，造成消化不良，家裡有孩子的一定要注意了。下面小編教給大家的就是咖哩牛肉土豆的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看吧

咖哩牛肉土豆

配料：

牛腱 1000克、胡蘿蔔 150克、土豆 300克、花生油 1茶匙、精鹽 少許、生薑片 少許、咖哩粉 5克、咖哩塊 2塊、黃酒 50毫升、山楂 2個

烹飪步驟：

1。牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時替換清水幾次，土豆和胡蘿蔔分別去皮洗淨後切成小塊

2。備好黃酒，生薑去皮切片，咖哩粉，咖哩塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，還能解膩。咖哩粉香味更濃郁，咖哩塊能使湯汁濃稠

3。把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水後撈起再用溫水洗淨控水

4。湯鍋裡倒入1茶匙油，溫油用小火把咖哩粉倒入炒出香味，這一步很關鍵，不要開大火，不然會有焦糊味的

5。之後把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖哩的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒

6。再把山楂和生薑片入鍋。沒有新鮮的山楂也可以用曬乾的山楂片，不要多否則會有酸味

7。加入開水，水量能浸沒牛肉，大火燒開後加蓋轉小火燉約1個半小時

8。之後開蓋把土豆和胡蘿蔔塊加入用大火燒開，加鹽調味後再轉小火燉至土豆酥軟

9。最後開蓋轉大火，把咖哩塊加入一直燒製湯汁濃稠即可熄火出鍋

10。咖哩土豆牛肉要趁熱吃，味道最好，拌米飯吃那是小朋友的最愛。大塊的牛肉撈起後等晾涼後再切片，可以蘸咖哩的湯汁，我家喜歡用鮮醬油和自制的油辣椒混合一起當蘸料，味道更棒。

大家學會了嗎?

如今，在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為

懶。

這一兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《

舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解

》，力薦給大家。

本套書適合

上班族、家庭主婦

烹飪學習，每道菜都是傳世佳餚，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶你瞭解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的製作步驟，小白也能很容易上手。

本書共包含近

200道美食

，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。

把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裡。

比如堪稱家常菜 NO。1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，

分離開蛋白、蛋黃

，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會

無比滑嫩。

比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，

分兩次放，

這樣能保持更好的

醋香。

又比如想要米飯香糯又軟甜，

別忽視淘米；

想要粥底夠綿軟，

加一勺油；

想要燜出來的花菇更香滑，

就加一塊雞皮

；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到

7分熟之外

，還可以在蔬菜焯燙後過一趟冷水或冰水……

我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~

這本書也非常關注做菜時的細節問題。

類似“適量”的調料到底是多少，

鍋要怎麼“養”、刀工不好的新手怎麼切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、乾貨怎麼泡發等等，

它都結合具體菜譜有詳細的解釋。

它還有一個優點是

能完全攤平

，這樣你一邊對照著書一邊做菜時，

就會很方便！

若你認真閱讀和對照這本食譜，相信你也能做出美味佳餚，而美食的餘味更讓人沉迷。其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關係中，餘味的好處都值得重視。

不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心

，希望你能成為一個珍視餘味的人。

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