酸辣湯

原料：

嫩豆腐100克，木耳、泡白菜、酸筍、野山椒各適量

調料：

鹽3克，胡椒粉2克，食用油、陳醋、辣椒油、香油、香菜各適量

做法：

1。嫩豆腐稍洗後，切條；木耳泡發、洗淨，撕成小片；泡白菜切碎；酸筍切條。

2。油鍋燒熱，倒入清水燒開，放入嫩豆腐、木耳、泡白菜、酸筍、野山椒同煮5分鐘。

3。調入鹽、胡椒粉、陳醋、辣椒油、香油拌勻，起鍋裝入碗中，撒上香菜即可。

營養功效：

多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

溫馨提示：

忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。

乾鍋茶樹菇

原料：

茶樹菇150克

調料：

食用油、鹽、胡椒粉、老抽、香油、青椒、紅椒、香菜各適量

做法：

1。茶樹菇泡發、去蒂、洗淨，切成段，入沸水鍋中焯水後撈出；青椒、紅椒均洗淨，切小段；香菜洗淨，切段。

2。油鍋燒熱，入青椒、紅椒炒香，再入茶樹菇煸炒，倒入少量清水燒開。

3。調入鹽、胡椒粉、老抽拌勻，淋入香油，起鍋裝入鍋中，撒上香菜，帶酒精爐上桌即可。

溫馨提示：

茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。

鮑汁茄花

原料：茄子400克，芋頭適量

調料：食用油、鹽、味精、老抽、鮑汁、水澱粉各適量

做法：

1。茄子去皮、洗淨，切連刀片，成夾狀；芋頭去皮、洗淨，入鍋蒸熟後，搗成芋泥。

2。將備好的芋泥釀入茄夾中，再裹上一層水澱粉。

3。油鍋燒熱，放入茄夾炸至金黃色撈出，擺入盤中。

4。熱鍋內加入鮑汁，調入鹽、味精、老抽拌勻，起鍋淋在茄夾上即可。

溫馨提示：

容易腹瀉的人，不宜多吃茄子。

火爆牛蛙

原料：

牛蛙400克，萵筍100克

調料：

食用油、鹽、料酒、辣椒醬、生抽、香油、蔥段、薑片、青椒各適量

做法：

1。牛蛙洗淨，切成塊，用鹽、料酒醃漬入味；青椒洗淨，切片；萵筍去皮，洗淨，切片。

2。鍋內入食用油燒至六成熱時，下入牛蛙爆炒至斷生時盛出。

3。再熱油鍋，入蔥段、薑片爆香後撈出，下入青椒、萵筍稍炒後，倒入少許清水燒開。

4。調入鹽、料酒、辣椒醬、生抽，倒入牛蛙翻炒至熟透入味，淋入香油，起鍋盛入盤中即可。

營養功效：

萵筍中的鉀含量是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水液代謝平衡。

溫馨提示：

萵筍炒的時間不要過長，否則就不脆了。

美極山蛙

原料：

山蛙400克

調料：

鹽3克，食用油、醬油、生抽、陳醋、料酒、薑片、蔥段、青紅椒各適量

做法：

1。山蛙洗淨，剁成塊，加鹽、料酒醃製入味；青紅椒均洗淨，切圈。

2。將山蛙放入沸水鍋中煮熟後撈出，瀝乾水分，盛入盤中。

3。鍋內入食用油燒熱，入薑片、蔥段爆香後撈出，再入青椒、紅椒炒出香味，調入鹽、醬油、生抽、陳醋拌勻，起鍋淋在山蛙上即可。

溫馨提示：

山蛙肉不要一次食用太多。

軟熘鱸魚

原料：

鱸魚1000克，蝦米15克，豬肉、竹筍、香菇各50克

調料：

食用油75毫升，蔥結50克，薑片25克，料酒、醬油、醋各25毫升，糖35克，澱粉8克，湯100毫升

做法：

1。將豬瘦肉、蝦米、竹筍、香菇均切成米粒狀；將鱸魚治淨，剖開；取兩片連皮魚肉，用刀割成十字花紋，放上魚頭，放在

魚盤裡，淋上料酒，放入薑片漬好。

2。將漬好的魚放上蔥結，連盤上籠用大火蒸6分鐘，取出薑片、蔥結，潷去滷汁。

3。蒸約3分鐘時，將炒鍋放在大火上，下豬油，放入豬瘦肉、蝦米、竹筍、香菇丁略炒，加入醬油、糖、湯，煮沸，用水澱粉調稀勾芡，再加醋拌勻。

4。另取炒鍋下油燒熱，將前1個炒鍋中的熒汁倒入鍋內，急熘幾下，起鍋，澆在蒸熟的魚上面即成。

溫馨提示：

十字花紋的切法是，每隔0。5釐米剞1長刀，刀深為魚肉厚度的2/3。