今天在冰箱裡找到了一條鱖魚，這是前段時間買的，由於店裡生意忙，所以沒顧得上吃它。正好今天有時間，外邊的氣溫也不高，想喝點熱湯，也不知用鱖魚做魚丸湯味道如何，索性嘗試一下，看看口味如何。

因為鱖魚的肉質比較軟，而且刺特別少，所以我們平時都用鱖魚做清蒸魚吃，從來沒想過用鱖魚做魚丸湯，今天也算是個創新之作了，不過我感覺應該很好吃的，畢竟魚丸的口感就是軟嫩適口的，應該錯不了的。

下面我就為大家分享一下，用鱖魚做魚丸湯的步驟

所用食材:

鱖魚一條700克，蔥花10克，鹽5克，香菜20克，白胡椒粉3克

製作方法:

①

把鱖魚去掉內臟魚鱗，然後用水清洗乾淨放在菜板上，用刀在魚頭位置切開，然後順著鱖魚中間的大刺開始切，把魚肉與魚刺分離，在用刀貼著魚皮位置，把魚肉分隔開。

②

魚肉整理好之後，我們把它放在粉碎機裡，將魚肉打碎，如果時間允許的話，也可以用刀把魚剁成魚蓉，這樣的口感會更好一些的。

③

把蔥清洗乾淨，切小塊放在魚蓉裡面，加入2克精鹽，再放入50毫升清水，隨後用筷子按照一個方向攪拌，千萬不要左右攪拌，只有順著一個方向攪拌，魚肉才會上勁有彈性，這樣魚丸的口感也會更好的。

④

魚肉處理好之後，我們取一個鍋，加入適量的清水，等到水燒開以後，把魚肉團成圓形，逐一放在鍋中，這時鍋中會飄起少量浮沫，把浮沫撇淨之後，小火煮五六分鐘，再加入切好的香菜末，放入剩餘的3克食鹽調味，在加入白胡椒粉，魚丸湯就做好了。

經過半個小時的製作，用鱖魚做的魚丸湯就製作完成了，盛了一碗嚐了一下，魚丸的口感非常軟嫩，湯汁也很鮮美，由於個人喜好，我在湯中加入了少許的白胡椒粉，這樣既可以去掉一部分魚腥味，還可以提升魚丸湯的鮮美味道，喝著還感覺很熱乎，口感也特別的好，不過用鱖魚做魚丸湯感覺有些奢侈了，畢竟鱖魚的價格可不低，而且也浪費了不少的魚皮魚頭和魚骨，但為了嘗試一下鱖魚的新吃法，這樣做也值了。不過鱖魚頭和魚骨應該不能扔掉，我們要學會節約食材的，我可以把它們放到冰櫃裡凍起來，等哪天做水煮魚的時候，放到裡面也可以吃的，這樣就不會浪費了。

小貼士:

我做的這道魚丸湯，只是按照我個人口味烹飪的，不代表任何鱖魚的烹飪方法，所新增的輔料也是我喜歡吃的，所以請朋友們按照自己的口味選擇新增就好了。

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