今天小編和大家分享一道關於鴨子的做法，那就是芷江鴨，芷江鴨湖南省芷江侗族自治縣特產，芷江鴨富含多種人體必需的各種氨基酸，白條鴨胴體肉色紅潤，皮薄，骨細軟，皮下脂肪少，肌肉發達，切面有光澤，紋理清晰，富有彈性；熟肉酥嫩，煮沸烹飪後肉湯乳白色，香味濃郁，不腥不膩。下面小編就給大家分享一下這道方法：

製作芷江鴨需要的材料：鴨子1只，紅青椒3個，大蒜8顆，生薑1塊，五花肉100克，小蔥15顆，幹辣椒10個，洪江甜醬10克，啤酒一瓶，胡椒粉少許

製作芷江鴨的步驟：

1、將鴨子清洗乾淨剁成均勻的小塊，自己剁不了的可以交給攤主處理，把紅青椒切成片，五花肉切成片，生薑切成薑片，把大蒜拍散，把小蔥捆成蔥結，

2、淨鍋燒熱，加入適量的食用油，油燒至6成熱的時候先加入鴨腳、鴨翅、鴨頭、然後蓋上鍋蓋，防止油迸濺燒傷，然後放入鴨胗和鴨肝，加入一勺食用鹽、八角、桂皮，然後翻炒均勻炒香，然後加入五花肉繼續炒香，翻炒至金黃色，然後加入剩餘的鴨肉，再放入兩勺食用鹽，然後翻炒均勻，把鴨肉爆香，一定要把油煸炒出來，

3、然後加入生薑片、大蒜，然後加入洪江甜醬，沒有甜醬可以不放，然後翻炒均勻，然後加入幹辣椒，一起翻炒均勻，然後加入老抽醬油5克調色，然後加入一瓶啤酒，蓋過鴨子就可以了，改後蓋上鍋蓋用中小火慢燉，然後啤酒快沒有的時候再加入熱水，然後再用大火燉煮，這樣鴨子才會更香更濃，大火收汁，將湯汁收幹收濃，收濃之後放入紅椒塊，蔥結，胡椒粉少許，然後翻炒幾下，浸泡一下就可以出鍋裝盤了，一道美味的芷江鴨就做好了

製作芷江鴨需要的材料：

1、炒制的時候一定要加入適量五花肉，可以提升鴨子的香味

2、鴨子的鴨腳、鴨翅、鴨頭先放，然後再放鴨肉炒香，如果不爆香，會比較腥

3、燉煮的時候第一遍用啤酒，第二遍用熱水，只有燉煮兩遍菜會更香

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