在過去自助餐，可以說是很流行的一種用餐體驗，他們只需要花一百多左右的價錢，就能夠享受到各種各樣的美食。可以說，如果是在其他地方消費好幾百元，吃到的東西也未必有自助餐開心，種類能夠如此多。很多人也會非常好奇，為什麼自助餐會吃不回本，這裡面當然是有套路的。不過在這，其中也有老闆非常害怕的三種人。

▲自助餐

就是大多數人應該都還是非常喜歡吃自助餐了，因為覺得自助餐裡面吃飯的話可能可以吃回本。想吃什麼就吃什麼，中餐西餐什麼都有。水果、飲料、奶茶、咖啡、早點、冷盤、滷菜、糕點、牛排、海鮮等等，可能很多人在吃飯的時候會去糾結到底要去哪裡吃，但是如果選擇自助餐的話，那麼就能夠滿足大多數人普遍的口味。

▲大閘蟹

人工成本少

那麼為什麼自助餐還能夠持續盈利呢？首先就是人工成本去，大家也都知道像自助餐這樣的就餐形式，其實並不需要服務人員一直在旁邊關注著，很多人在吃的過程中還會時不時除去看看有沒有想要吃的食物，對於這個餐廳來說，這樣就減少了大量的人工成本。

▲菜品

燈光效果

第二個就是整個自助餐廳，他的燈光是比較灰暗的，或者是偏藍紅調。打在美食上面就會給人一種非常誘人的感覺。也就是說自助餐廳只要巧妙的利用燈光，將之打在那些容易飽腹的食物上面，就會讓很多人有限選擇這些食物。

▲用餐

飽腹食物

第三個原因，大家應該也都發現我像在自助餐廳裡面那一種觸手可及的食品都是一些非常容易讓人一下子就吃飽的食品，很多人應該發現我就是擺在觸手可及的位置都是一些即食的食物，比如說水果、飲料、包子、蛋糕，這些基本上只要吃幾個就會讓人產生飽腹感。

而那些肉類、海鮮食品，往往還需要經歷一定的時間才能夠讓人們吃到，所以，很多人在這個等待的過程當中，可能就在吃其他的食物就把自己給吃飽了。

按理說，有了這些手段，自助餐廳的老闆應該就是“無所畏懼”了，怎麼還有害怕的人呢？他們害怕的到底是哪三類人呢？

▲自助餐

浪費食物的人

首先，就是浪費食物的人，很多人可能就是拿得很多，但是吃的很少這個吃一點那個吃一點。造成了很大的浪費。雖然上自助餐廳都會有光碟這樣的要求。但是他們可能就會把食物藏起來。不讓服務員發現。

▲自選

反套路

第二種就是很多人已經知道了自助餐這樣的模式，那麼他們就會專門去選擇貴的去吃，比如說，只吃海鮮、牛排、日料，這些本來價格就是比較高的。並且他們在整個吃飯的流程過程當中都有自己的一套順序，能夠真正的達到吃回本這樣的狀況。

大胃王

其實，很多人可能覺得看電視裡面的大胃王影片都是假的。但是事實上現實生活當中，確實是存在的飯量胃口比較大的人。他們去自助餐廳，他就是完全可以吃回本的，也不需要注重順序什麼的，他們本來也就非常能吃。那麼，這樣的人也是比較適合吃自助餐的，畢竟不用擔心一餐吃掉太多的錢。