涼拌菜其實在一年四季中都是非常受到大家歡迎的，因為這種菜做出來，吃起來非常的清爽開胃，讓人感覺非常的舒服，而且現在春節已經過去了，大家也都開始了新的一年，在過年的期間，大家肯定都吃了很多油膩的東西，所以現在也是最好的時候可以去油膩，今天小編就給大家帶來幾道非常可口的下酒冷盤，做法非常簡單，清淡可口又美味。

剁椒熗拌豆油皮

首先將所需要的材料全部都準備好：豆油皮適量，剁椒適量，雞精，菜籽油，白糖等；先將幹豆皮放到溫水裡泡發大概五分鐘，在鍋裡面加上適量的清水，將水燒開之後把剛才的豆皮放進去焯一遍水，撈出來之後放到涼水裡過涼，然後再撈出來把豆皮上面的水控去，然後再加上一些生抽，適量的鹽，還有剁椒，白糖，雞精充分的攪拌均勻，拿出炒鍋加上個適量的食用油，將油燒熱微微有點冒煙的時候，關火，再把熱油澆在準備好的豆皮上攪拌均勻之後就可以了。

酸辣黃瓜卷

首先將所需要的食材全部都準備好：兩根黃瓜，四個小米椒，香醋，辣椒油，蒜，雞粉；首先把兩根黃瓜放到清水下衝洗乾淨，然後再使用刮皮刀，將黃瓜豎著刮成長長的薄片，全部刮好了之後，再把黃瓜片依次從一端往上捲起來，然後再擺盤比較長的黃瓜片做成半卷，擺在盤子裡，圍成一圈，比較小的全捲起來，豎著放在中間；

再準備出一個小碗來，加上小米辣椒圈，適量的蒜末，還有準備好的蔥花，再加上兩勺生抽，還有三勺香醋，兩勺辣椒油，再加上適量的鹽，還有雞粉，最後再全部攪拌均勻，攪拌均勻之後，把這些調味料澆在黃瓜上就可以了。

墨魚汁兒涼粉

首先將所需要的材料全部都準備好：墨魚汁涼粉500克，一根黃瓜，醬油，蘋果醋，辣花生，胡椒粉，辣椒油；首先把涼粉放到清水裡，輕輕的沖洗一下，然後再用刀切成條，或者是切成塊兒，準備出一個小碗來，加入適量的蘋果醋，醬油，胡椒粉，辣椒油，香油全部都攪拌均勻，調成料汁。

把黃瓜清洗乾淨之後擦成絲兒，然後再把黃瓜絲放到涼粉的碗裡，再加入辣花生碎，香菜把剛才調好的調味汁倒進去，攪拌均勻就可以了。

蒜片乳瓜

首先將所需要的材料全部都準備好：乳瓜，在準備上大蒜，紅辣椒，醬油，醋香油，白糖等；首先將乳瓜放到清水裡沖洗乾淨，然後再用刀切成片，把紅辣椒切成段，大蒜也切成片，在炒鍋裡放入適量的油，燒熱之後再淋到蒜片上，最後再加上適量的鹽，粗醬油，白糖，攪拌均勻，就可以上桌了。

怎麼樣？這幾道冷盤的做法大家都學會了嗎？學會了可以自己趕緊嘗試一下哦，吃起來是非常清爽的！