豆腐，有植物肉的美稱，高蛋白、高鈣、低脂低熱量，營養好吸收，口感細膩軟嫩，老少都很喜歡它。

這道燜煎豆腐，先把外層高溫煎略帶焦香，讓內裡的豆腐能在長時間的燉煮中保持軟嫩，經過燉煮，各種味道滲透進煎好的豆腐中，連湯汁都特別美味！

清淡美味的素食，吃起來會上癮，尤其鮮香自然的燜煎豆腐，真是連著吃一個星期都不會覺得膩！

它的家常做法特別簡單，我們一起來學會它吧！

用料：

豆腐1塊、雞蛋1個、小米椒（不吃辣可以不放）2個、蒜3瓣、小蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許、糖少許。

步驟：

1、先將所有調料調成1碗醬汁，把生抽、蠔油、糖、胡椒粉倒入一隻小碗中，倒入半碗清水，攪拌均勻後備用；

2、將豆腐沖洗一下，切成5-8mm的方片，蒜切成片、小蔥切末、小米椒切圈；

3、把雞蛋打散放入一隻盤中，豆腐挨個放進去，浸泡蘸滿蛋液，均勻地裹滿豆腐表面；

4、燒熱炒鍋，倒入適量油加熱，燒熱溫熱時，即可放入泡好蛋液的豆腐，小火煎至兩面金黃，豆腐都煎好盛出備用；

5、鍋內留底油，放入蒜片、小米椒炒出香味，倒入煎好的豆腐，隨後倒入調好的醬汁，讓豆腐都泡在汁中，蓋上鍋蓋小火燜8分鐘左右入味，湯收淨就可以盛盤出鍋，撒上蔥花點綴就開吃吧！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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