我有時候心血來潮，會跑去高大上的餐廳點份鱈魚吃吃，補充一下蛋白質啦，維生素啦，還有各種DHA等。又或者直接到超市買一塊回去，親自下廚做一桌美味的菜餚。原本以為是件很平常而幸福的事情，但看到一篇文章後，才知道原來鱈魚並不一定是自己認知裡的鱈魚。

我們吃到的銀鱈魚，其實並非科學意義上的鱈魚，是有區別的。

真鱈魚，也就是我們常說的鱈魚，它是鱈魚目的，學名就叫鱈魚。而銀鱈魚是鮋魚目，學名叫做裸蓋魚。鱈魚是生長在零度以下的海域，銀鱈魚則是來自加拿大海域。聽說鱈魚算是頻臨滅絕的動物，捕撈是被嚴格限制的，所以就算我們有機會買到真鱈魚，我們也不忍心吃，對吧。

它們的脂肪含量也不一樣。鱈魚的脂肪含量很低，和鯊魚一樣只有0。5%，真正的高蛋白低脂肪魚類，吃很多也不擔心消化不良。而銀鱈魚的脂肪含量多，肝臟中有較多的維生素A和維生素D。

無論是真鱈魚還是銀鱈魚，它們的肉質都是十分滑嫩的，很鮮美。吃起來有點像吃蟹肉的感覺，很鮮美，細嫩，聞起來有一種香香的味道。

能買到的銀鱈魚一般都是冷凍的哈，而且鱗片也沒有去掉，處理的時候會有一種很腥的味道，畢竟是深海魚哈。

快速的刮磷，然後用鹽、胡椒粉、檸檬汁稍稍醃製一下，馬上變得香香的哈，直接煎一煎，馬上就焦黃噴香了。說得口水都得擦一下了，哈哈哈。

不過我這次用的是炸，把銀鱈魚處理成小塊，醃製後裹上面粉、蛋液、麵包糠，炸一下，蘸一下番茄醬，嗯~另一種口感的美味。

醇味坊私房菜譜

醇味坊私房菜譜

智慧小程式

詳細步驟：

鱈魚去皮切塊（儘量大小均勻）

用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁醃製

依次裹上面粉、蛋液、麵包糠

放入6成熱的油鍋，炸至金黃出鍋

搭配番茄醬、檸檬汁、聖女果食用