今天要給大家分享的是一道非常簡單，10分鐘就能做好的一盤快手菜，這個菜冬天的時候是最鮮美的而且還很有營養，和肉絲一起炒一炒，味道超級好，這個菜就是韭黃。

韭黃是韭菜透過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培後生產的黃化韭菜。

韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。韭黃營養豐富，含有大量的粗纖維，有助於腸道健康，幫助腸道蠕動，預防便秘。且韭黃中含有大量的鈣，有益於強健骨骼與牙齒，預防缺鈣。

且韭黃中含有揮發性精油和硫化物的特殊成分，散發出的特殊香氣具有增進食慾，增強消化的作用。韭黃口味鮮香，加入肉絲一起烹飪，快手且營養

【菜品】：韭黃肉絲

【烹飪食材】：肉絲100克、韭黃1把、澱粉適量、鹽適量、食用油適量、料酒適量

【烹飪步驟】：

1、準備好100克的豬肉，然後切成細條。

2、將肉絲中加入鹽和料酒抓拌均勻。

3、再放入一勺澱粉抓拌一下之後醃製10分鐘，這樣炒好的肉絲就會很細嫩，也不會有腥味了。

4、一把韭黃洗乾淨之後切成小段。

5、平底鍋中加入適量的食用油。

6、將醃製好的肉絲放入過鍋中煸炒，炒熟之後盛出來備用。

7、另起一鍋，加入少許的食用油，將切好的韭黃放入鍋中煸炒，炒軟了之後將肉絲放入鍋中和韭黃一其煸炒，加鹽調味，翻炒均勻之後就可以盛出來了。

【烹飪小貼士】：

1、炒韭黃的時候一定要大火快炒，時間不能太長，大約是2分鐘就可以出鍋了，炒時間太長的話韭黃就會變老了，不好吃了。

2、韭黃不僅可以搭配肉絲，還可以搭配雞蛋一起炒，味道也是超級好吃的，鮮美下飯，大家可以試一試。

3、韭黃的營養價值是非常高的，尤其是老年人和小孩子要適當吃韭黃來補充營養。

4、豬肉一定要醃製一下再炒，因為會有肉腥味，醃製後就不會有明顯的肉腥味了，醃製的時候加入料酒放入一些薑片也可以，都是去腥的。