俗話說“柴米油鹽醬醋茶，人間煙火也有趣”，品味各地美食，食盡人間煙火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚熱愛美食的80後老阿姨，如果恰好您也喜歡美食，那就關注我吧~

俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，只有保證一日三餐才能有充足的精力工作生活。人們常說“一天之計在於晨”，“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”，早餐在一日三餐中地位最高，最受人們重視。

很多地方都有其特色早餐：在重慶，小面開啟了人們一天的生活；在武漢，匆忙的上班族手上都端著一碗熱乾麵；在天津，早上幾乎人人都要來一個煎餅果子；廣東的早餐與其他地方相比，相當奢侈，早茶的豐盛程度令人眼花繚亂。

但對於廣東的上班族來說，沒時間享受早茶，就在街頭來一份粉開啟美好的一天，廣東的粉種類繁多，米粉、河粉、腸粉、陳村粉……這些粉佔據了廣東早餐的半壁江山，而其中的王者非“腸粉”莫屬，所以在廣東腸粉是公認的“早餐之王”。

北方的吃貨朋友可能會留意到，清晨走在城市的街頭，各種特色美食小吃都有身影，如重慶的小面、杭州的小籠包、柳州的螺螄粉、武漢的熱乾麵……這些外地美食不遠千里來到北方紮根發展。唯獨看不到廣東的“早餐之王”腸粉，這讓我有些好奇。

在廣東發展勢力如此強大的腸粉，為何在北方卻銷聲匿跡？到底是飲食差異還是其他什麼原因呢？針對這個問題，我專門諮詢了曾經在北京開過2年腸粉店的朋友張亮，張亮講了4方面原因，聽完之後，小菲覺得非常非常現實，又非常尷尬。

一、名字讓人退避三舍

腸粉，名字非常“兇悍”，有很大比例的人都從字面意思理解為“腸”加“粉”。肥腸恰巧又是個“兩極分化”非常嚴重的美食，愛吃之人“愛之深”，不愛吃之人“恨之切”。所以，很多不喜歡吃肥腸的人，聽過腸粉二字就退避三舍了，腸粉這屬於無辜躺槍。

這麼清新的美食為何叫腸粉呢？原來是，腸粉成品與豬大腸相像，所以起名為“豬腸粉”，簡化稱“腸粉”。

二、口感讓人難以接受

廣東人吃飯重在品嚐食材的“鮮”，講究原汁原味，所以腸粉非常清淡。而北方人吃飯重在品嚐菜的“味”，這個“味”不僅包括食材的本味，還包括各種調味料的“味”，是複合的“味”。

正如，在北方買一個煎餅果子，先抹一層黃豆醬、甜麵醬，再抹一層辣椒醬，最後還要加點鹹菜碎，廣東人看到後肯定會覺得重口味。因此，對於北方人來說，腸粉屬於“輕口味”，寡淡至極，難以下嚥。

三、分量讓人哭笑不得

腸粉價格適中，一份一般在五六塊錢到十幾塊錢不等，南方人飯量小，吃一份腸粉就能八九分飽，剛剛好。而對於飯量普遍較大的北方人，腸粉的分量遠遠不夠，吃兩三份都輕輕鬆鬆，但價錢就要花到二三十塊了，而在北方吃包子、油條、燒餅等小吃，幾塊錢就能吃飽，所以說腸粉對於大部分人來說實屬奢侈。

四、標準讓人難以認可

腸粉，看似簡簡單單一份小吃，但磨粉漿、調餡、蒸制等製作工藝都需要技術含量，很多經營者都靠多年的經驗，缺少標準化的生產流程。

所以，一些似懂非懂的初學者，照葫蘆畫瓢，製作出的腸粉有其形，卻無其神，久而久之，便影響了腸粉的口碑，趕走了顧客。

以上便是腸粉在北方流行不開的原因，您覺得是這樣嗎？

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