好吃易做家常菜第一彈：讓多餘的食材完美變身，快來學著做吧

作為一個煮飯新手，往往會把不準食材的量而略有剩餘，等到下頓吃的時候就又不知道該如何再去搭配，今天小喵就帶你體會如何在廚房變廢為寶。

如果每頓飯都有剩餘的菜，一段時間以後冰箱裡積攢下來的菜就會不知道該怎麼吃。比如兩個人吃飯的情況下，剩了一顆芹菜一顆洋蔥和一顆油麥該怎麼吃？大部分人會選擇把這三棵菜炒成一盤，其實呢在蔬菜裡什麼菜怎麼炒，如何搭配都是有一定規律的。比如芹菜和洋蔥生醃，油麥菜放在掛麵或者疙瘩湯裡，掛麵就著小菜也是一頓不錯的飯哦！

那如果剩的是別的菜呢？

餘菜巧做拌飯醬，三頓吃不夠

不知道大家有沒有吃過拌飯醬，將菜切小做成的醬，拌在飯裡吃，比買的還好吃。只要剩下的不是空心菜、油麥菜這一類的青菜就可以做拌飯醬。前兩天家裡吃打滷麵面剩了根尖椒和兩個香菇，晚上炒西紅柿雞蛋的時候剩下了一個西紅柿，還有做包子剩的一點油渣，這幾種菜想好好炒一盤成菜是不太可能的，所以就被拿來做了醬。

尖椒、香菇、西紅柿、切成丁，油渣稍切大一些，先用油耗油渣，再將西紅柿丁熬粘稠，隨後放香菇和尖椒丁。準備好的豆瓣醬或者黃醬倒進鍋中，熬煮開就可以裝罐，因為量不多所以兩頓飯就可以吃完，完全不用擔心浪費。拌飯醬不僅可以拌飯，還可以和黃瓜絲蘿蔔絲配在一起做自制的炸醬麵。

餘菜變做懶人飯，簡單又美味

當然還有現下很出名的懶人飯，不知道大家每次看到冰箱中剩下零零碎碎的菜時會不會產生一種不知道該吃什麼，該做什麼的疲憊感？所以不妨試試懶人飯。多餘放在冰箱佔地方的菜拿出來洗淨切丁，放在油鍋中翻炒，炒到斷生即可。蒸飯鍋中放入比平時蒸米飯的稍多一些的水稍，淘好的米和菜全部倒進鍋中再加少許醬油和鹽就可以靜等飯熟啦！

懶人飯簡單易上手，看到的你趕快動起來吧。

如果剩的是米飯呢？

這個時候就要麻煩各位把冰箱裡的多餘的菜拿出來了。全部切成菜丁下鍋和米飯做個簡單好吃的炒飯，或者準備雞蛋做成蛋炒飯，這些都不是問題，可如果剩的少了呢？

不著急，變廢為寶的廚房裡從來沒有多或者少，因為量少的米飯同樣可以做成美味。如果是吃雞或者魚時剩了飯，千萬不要把湯倒掉，因為可以做成珍珠湯。雞湯或者魚湯加水煮沸，不要忘記將湯中的香料挑乾淨哦！剩餘的米飯下鍋煮到顆粒分開，然後倒入生粉水，微微攪拌就做成珍珠湯了。因為湯微有些粘稠，所以米不會全部沉到碗底，像飄在水中的珍珠，故而得名。

如果沒有雞湯和魚湯也不用擔心，多餘的菜切成丁微微炒過，切點火腿腸丁，同樣煮開後放米飯勾芡，都是珍珠湯，不過味道不同罷了。

在家中吃火鍋更是容易剩食材該如何？

不用擔心，火鍋剩下的食材值得更好的。一般剩的都是肉卷多，所以直接把大蔥兄弟搬到案板上就行，蔥切斜刀塊，大火爆炒撒鹽出鍋就做成了簡單好吃的蔥爆羊肉。

剩的少就更好說了，沒吃完的粉絲，沒吃完的涮菜加上有可能剩下的血豆腐、凍豆腐，我彷彿看到酸湯肥羊已經擺上桌了。涮菜、血豆腐和凍豆腐先下鍋翻炒，斷生就可以倒水放粉絲，放上鹽和醋、下羊肉卷，等到羊肉卷變色就可以出鍋了，是不是很簡單呢？

不過如果剩的只有羊肉卷和金針菇或者培根和金針菇那就更好說了，肉包著金針菇用牙籤穿起來，烤或者煎炸，撒上調料，也是很容易上手的美食呢。

還有平時更不好把準量的餃子餡，如果多了就再包一頓，少呢就來問題了，倒掉還是放在冰箱等以後吃？都不要，餃子餡裡打上雞蛋，攤成雞蛋餅，攤完後一卷就是好做好吃的雞蛋卷，對於不知道怎麼處理剩餡的你心動嗎？

還有就是吃飯剩下主食，這種情況就加

些其餘的的菜做成炒麵條、炒米飯、炒餅、炒饅頭。如果剩的只有菜，青菜就可以拿來做湯或者醃漬，而澱粉類食材更簡單，直接炒制勾芡因為澱粉類蔬菜混炒在一起非常美味。剩的是辣椒的話就還有一種選擇，可以重油加蒜炒成又香又辣的拌飯辣椒，好做又過癮呢。

你們平時剩下的菜都是如何讓它變成美味的呢？