入秋後，吃火鍋的人也開始多起來，要說火鍋的做法，真是多了去了。幾乎任何食材放入鍋中，都會成為好吃味美的火鍋美食。作為火鍋領域中的大哥大，海底撈大家應該都不陌生了。叫上三五個好友，在海底撈中聚聚，已然成了現在都市人生活的一部分。

雖然裡面的伙食很好，但消費也算挺高的，對於一個工薪族來說，不可能經常去吃，那麼想吃火鍋了怎麼辦呢？沒關係，今天我就給大家推薦一道好吃又好做的火鍋，而且對對身材還非常的健康，南方風味做法，和芋頭是好搭檔，一鍋都不夠吃，秋天最該吃的火鍋。

平時若比較注重健康飲食的人都知道，泥鰍對男人是非常好的一道美食，能滋補能強身健體。而泥鰍的做法也是非常多，但是最好吃的，還是做成火鍋了。在我們南方，秋天吃泥鰍火鍋，已經成了一種風俗習慣。

現在的泥鰍正式最肥的季節，於是就買了一斤，今天就打算做上美美的一鍋泥鰍火鍋了。在很多人眼裡，泥鰍和豆腐做火鍋是最好吃的，其實不然，我們這邊就喜歡用魚頭一起燒。那濃濃的湯汁和軟軟的芋頭一起煮，才算得上是人間美味。下面就一起來看看我們這邊的泥鰍芋頭火鍋是怎麼做的吧。喜歡的也可以收藏起來哦！

泥鰍芋頭火鍋做法

食材準備：泥鰍一斤、芋頭一斤、青紅辣椒各一個、大蒜2瓣、生薑適量、蔥一棵、紅酒糟2勺、高度白酒一勺、鹽雞精適量。

第一步，芋頭洗淨帶皮一起放入高壓鍋內煮5分鐘，然後關火燜3分鐘。這樣一來，芋頭就提前煮熟了，而且為下一步的去皮做好了鋪墊。

這樣煮過的玉腿，去皮是最快最乾淨的，而且芋頭也一起煮熟了，這樣就可以節省很多的時間，個頭大的芋頭可以用刀切一下，這樣可以更好的入味。

第二步，下鍋製作，先把油燒熱再下姜蒜辣椒這些香料，等炒出香料後，就可以放入泥鰍一起炒。

泥鰍熟的還是很快的，入鍋後炒3分鐘就可以開始調味了，這時要注意的是火候，可以轉小火，把鹽和雞精加入進去，還要加上一勺高度白酒，這樣可以去腥提鮮。

而我們這邊泥鰍火鍋只所以這麼有特色，就是這2勺的紅酒糟加入了，這酒糟是家釀紅酒剩下的，成分是紅曲和糯米。瀝乾酒後裝進瓶子裡，幾年都不壞。平時燒肉燒魚的都會加上一點，特別的香。紅酒糟在我們這邊算是私服調料了。

第三步，調完味後，就馬上加入開水，可多可少，這裡我建立大家可以多加一些開水，因為這火鍋的湯也是一道超級下飯的美食，接著放入芋頭一起煮8分鐘。

中途要是發現水乾了，還要繼續在加些進去，時間一到，芋頭也吸收了味道，泥鰍也熟透了，就可以裝鍋開吃。這道簡單好吃的泥鰍火鍋就完成了，而且還經濟實惠，在我們家一週要吃一次。

出鍋後撒上一些蔥花，在火鍋上繼續煮著吃，一邊喝酒一邊吃的火鍋，秋天這樣吃真的好爽呢，如果喜歡就分享出去吧。

小貼士：別的火鍋可以在不斷地往裡加食材燙著吃，而這個火鍋，我不建議大家這樣吃法，因為這鍋美食裡面滿滿的營養，別讓其他食材的味道來糟蹋掉了。