達客島題記

一個地方有一個地方的風土人情和特色美食，任何一個地方都不例外。當我們走進一個新的地方，除了觀光當地的獨有風景之外，還有最重要的一個目的，那就是品嚐這裡獨有的特產美味。

我們遼寧省內有十多個市區，每一個市都有屬於自己的獨特味道，而其中最為著名的就屬錦州的燻雞了，為什麼呢？

因為他是錦州人引以為傲特色美食，有100多年的歷史，本地人都愛吃，而且是最好的下酒菜之一。

如果有人問什麼最能夠代表錦州的味道，相信很多人都會說是溝幫子燻雞，他可以說是錦州最具地方代表性的特色美食了，它起源於清朝光緒十五年，至今有120多年的歷史了。據傳創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得到的皇家燻雞秘方，之後建立燻雞坊，取名“溝幫子燻雞”，名字由此而來。

溝幫子燻雞經過百年的積澱，憑藉十六道精細工序、幾十種配料、四代老湯，鑄造百年老字號，深受錦州百姓及過往乘客的喜愛，被譽為中國“六大大名雞”之一，而另外五種分別是河南道口燒雞、山東德州扒雞、安徽符離集燒雞、廣東客家鹽焗雞、江蘇常熟叫花雞。

每一個地方的雞都有自己獨特的烹飪工藝。溝幫子燻雞在工藝上非常注重火候，要保持雞的完整性，要爛而不散，而且熏製時間不宜過長，否則在外觀上就不會讓人充滿食慾了。另外，溝幫子燻雞之所以味道好，最主要的是食材選擇方面，每一隻燻雞都選用一年的公雞，一年生的公雞肉質鮮嫩，膛內脂肪少，吃起來不膩。

吃的每一隻燻雞，其味道都和記憶中一樣，記得小時候，每逢過年桌子上就會擺放各種各樣的菜餚，其中的一道硬菜就包括溝幫子燻雞，上桌吃飯第一件事情就是拔下一根雞腿，躲得遠遠的，自己獨自吃。如今長大了，每逢想起燻雞的味道，都會去專賣店買一隻，不用配其他的菜餚，一隻雞，兩瓶啤酒，自己品味那記憶中的味道。

如今隨著多年的溝幫子品牌建設，在錦州的大街小巷溝幫子燻雞店越來越多，同時，各地的機場、火車站、高速服務區都會看到溝幫子燻雞專賣店，大大的牌子立在各個地方，看到“溝幫子”三個字都倍感親切。燻雞的味道讓品藏過一次的人，都念念不忘。

網友對此給出一致好評，“

很好吃，是那種現做好的，然後塑封的，很香，也很大，一次沒吃完，吃了兩天。

”“

溝幫子燻雞很正宗，味道非常非常棒。中華老字號，吃過一次，對美味念念不忘。

”

另外，溝幫子燻雞也有自己的產業鏈，同時還有很多系列產品，包括豬蹄、雞爪子、雞胗等小食品，都在各大超市銷售。溝幫子的燻雞產品，每一道都很用心，用料足、味道好。

當我們習慣了哪些新鮮的美食和所謂的網紅食品之後，都會開始懷念小時候的味道，因為就像溝幫子燻雞一樣，它不僅僅是一種美食，一種味道，更是一種記憶。味道傳承千百年而不變，品味的那一刻喚醒心中兒時的回憶。

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