傳統手藝是中國上下五千年沉澱下來的文化結晶，凝結了無數人的智慧，每一個都是中華文化的瑰寶。位於蘇州市中心的觀前街道上，坐落著一家名為“稻香村”的百年老店，這家老字號凝聚著蘇式糕點的傳統精華和製作技藝，也承載了蘇州幾代人的記憶，是當之無愧的金字招牌。

實際上，早在清朝乾隆時期，稻香村就是姑蘇城裡有名的茶食糖果店。自1773年（乾隆38年）在觀前街創始，蘇州稻香村已有249年的經營歷史，如今發展成為大型現代化企業集團，不僅在全國遍地開花，而且遠銷海外，成為馳名中外的糕點品牌。

蘇州稻香村的延續，離不開歷代傳承人在傳承糕點製作技藝和匠心精神上所付出的不懈努力。百年的發展之間，蘇州稻香村形成了一套嚴格的技藝傳承體系，傳統手工技藝都是透過“師傅帶徒弟”的方式，可追溯到的傳承譜系已有六代。2009年“稻香村蘇式月餅製作技藝”被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。

工匠技藝的傳承，靠的不是資料，也不是文獻，而是透過口傳心授、言傳身教。蘇州稻香村的傳承亦是如此，技藝傳承全憑口傳心授，特別是蘇州稻香村非遺技藝——蘇式月餅的製作，其製作工序複雜，工藝考究，需要經過選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等工序，製作過程中不使用任何模具，單純依賴手工製作。製成後的蘇式月餅皮層香酥，酥皮層薄如紙，重重疊疊、層次分明，有18層之多，而這皮層酥鬆、入口即化，口味濃郁而不膩；烘烤後的蘇式月餅其形如鼓，腰部微凸，乍看如當空滿月，美觀大方；餡料飽滿、果料均勻、肥而不膩，這些便是蘇式糕點的精華。

蘇州稻香村蘇式月餅

一雙巧手，一門手藝；一種味道，百年傳承。蘇州稻香村作為百年老字號，品牌得以傳承的根基在於工匠精神，追求卓越的產品質量，一代代稻香村傳承人在繼承著蘇式糕點的製作工藝時，也將這種對品質的極致追求傳承了下來。