各式各樣的辣系菜口感豐富，攻陷了我們的味蕾，因此配酒便成了一樁難事。

當品嚐重口味食物時，不知道選擇什麼配酒的話，可以試試下面的建議哦！

1、拒絕高酒精度的葡萄酒

此類葡萄酒與重口味菜搭配毫無風味可言

由於酒精可以溶解辣椒素（也叫做香辛料），很長一段時間以來，大眾都誤認為高酒精度葡萄酒和辣味菜餚搭配簡直天作之合。然而，酒精實際上會加重辣味，讓菜餚和葡萄酒都變得索然無味。

若想實現葡萄酒與辛辣菜餚的完美搭配，儘量避免選擇西拉和仙粉黛釀造而成的葡萄酒。此外，雪利酒、波特酒和其他加強型葡萄酒也都不予考慮。

2、清新可口白葡萄酒是優選

清新可口、果味十足、芳香馥郁的白葡萄酒才是你的優選良品，若是半乾型則再好不過了。

半乾型白葡萄酒與辛香菜餚便是黃金搭配，尤其適合帶些許甘甜的辛香菜餚。微甜的葡萄酒可以平衡辛辣味，彰顯菜餚絕佳風味，口口盡享豐富滋味。

你可以選擇德國微甜型或半乾型雷司令、阿斯蒂莫斯卡托起泡酒、爽口的綠酒等白葡萄酒。

3、搭配口感輕盈的紅葡萄酒

若想要搭配紅葡萄酒，酒體輕盈、口感順滑的則是首選。

若白葡萄酒不合你口味，又或者你就是想來杯紅葡萄酒，那麼就選酒體較輕盈、單寧順滑柔和的酒款吧，博若萊葡萄酒和用神索葡萄釀造而成的酒款絕對榜上有名。

此外，桃紅葡萄酒也不失為佳選。請記住，高酒精度的葡萄酒只會突出辣味，口感太過爽脆，單寧過於厚重則容易喧賓奪主，還會散發苦味。你得選擇一些中低酒精度、中等酒體的葡萄酒。

4、起泡酒可別忘了

起泡酒同樣含有氣泡，也能很好地調節辛辣味，清新的芳香與其明快的口感能讓美味在你的味蕾上盡情舞蹈。

起泡酒通常可搭配各類食物，你大可盡情挑選。再次強調，半乾型葡萄酒能帶來風味反差，從而凸顯美味口感，因此我們推薦你選擇

阿斯蒂

或者半乾型起泡酒。

5、搖擺不定的話，選雷司令準沒錯

雷司令芳香迷人、風味宜人，絕對是辛辣菜餚的好拍檔。你也可以

選擇

幹型雷司令，但不得不說半乾型能打造完美反差，營造愉悅就餐體驗。

以上這5點建議，大家在吃香辣食物的時候可以試試哦！