每當夏季來臨的時候，就特別羨慕住在海邊的夥伴們，不僅可以享受陽光與海灘，還能一天到晚想暢泳就暢泳。其實，更羨慕的還是他們總是可以花最低的價格吃到最新鮮的海鮮。

說到海鮮，不同的人喜歡吃不同的品類。有的人喜歡吃蛤蜊，有的人喜歡吃螃蟹，有的人喜歡吃龍蝦，有的人喜歡吃魚……當然是各有各的鮮味，各有各的特色。

今天為大家介紹一種也超級有特色的海鮮——血蛤

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血蛤常常被人們誤以為沒有煮熟就開吃，就是因為每每端上來的血蛤開啟殼之後，裡面還透著鮮紅的“血絲”，讓人感覺還沒有做熟。但是廣東人就喜歡吃這種帶著血絲兒的海鮮。還有人認為這是大補。

血蛤，是南方一種特有的海鮮。在福建，寧波，台州，溫州等地，尤其是兩廣地區有很多的人喜歡吃。

而且在有些地區還將血蛤視為一種很神聖的食品，每每在清明節的時候拿出來去祭祖。

血蛤跟北方人所說的雪蛤完全是兩樣不同的東西，雖然它們的讀音很容易混餚。雪蛤是指蛤蟆油兒。血蛤是一種海鮮，所以大家千萬不要以為讀音相似，就把兩種物品弄混啦。

血蛤，又名毛蚶或者血蚶，生活在大海里邊，只要大海邊有泥土的地方，它就能生長。血蛤長有四釐米左右，高有三釐米左右，寬也是三釐米左右。呈貝殼狀，背上長有條紋狀的射線，全身呈扇形，肉呈橙紅色。

吃血蛤的方式有點挑戰勇氣，最簡單和本味的做法是在開水裡面燙一下就吃，其實這種做法並不能把血蛤“煮熟”。

但許多人就是喜歡這種開啟方式。並且很多人認為血蛤裡邊的血液含得越多就越新鮮，而且對身體越有好處，因為它最有營養的地方就在於它的血嘍。

不過血蛤確實有補血活血的功能，而且還可以健胃，清熱，化痰，滋潤五臟。而且對咳嗽，胸痛，痰熱的患者，也有很好的幫助。

在很多年前，廣東這邊的女子，坐月子的時候，就流行吃血蛤。

將血蛤在燒開的黃酒裡燙一下。就可以食用了，這時的血蛤，有六七分熟，視為最為滋補的上品。而且不僅要將血蛤吃掉，還要將黃酒全部喝完。這樣才會起到滋補的功效。

我們都知道，如果海鮮沒有完全煮熟的話，會有寄生蟲或者其他微生物，對人體非常的有害。

血蛤也不例外，血蛤跟其他的濾食性動物一樣，也是生活在含有大量微生物的環境裡，所以如果未能經過嚴格的殺菌消毒處理。人體食用之後是很危險的。

血蛤的吃法有很多種，寧波人喜歡用紅腐乳來醃製血蛤。但是，大多數人食用血蛤都不會煮得過熟，甚至可以說，只是把表面燙一下而已。

雖然採用15秒開水燙法是血蛤最常見的烹調方法，但從食用安全來說，僅僅只是這個十幾秒的開水或者黃酒汆燙，是無法將它身上所攜帶的細菌殺死的。

曾經在1988年的上海，爆發的甲型肝炎，就是因為人們採取的這種半生食用血蛤的方式引發的。

所以世界衛生組織也曾經給出過建議。人們還是不要以這種半生的方式來食用血蛤。一定要將它完全煮熟之後再來食用，以保證它的安全性。

今天分享的

“這種海鮮總是“煮不熟”，開啟全是血絲，南方人：就得這樣才好吃”

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