鴨是整個家禽中營養成分分佈最均勻的，它的作用是增強食慾，清熱涼血。

今天這個鴨肉又是去外婆家裡弄得，今天去外婆家裡發現了一個事情那就是菜籽快熟了，又要到打菜籽油的季節了，雖然我家裡沒有土地可以種這個了，但是每年外婆都會給我們留4分地來種菜籽，雖然只有4分地，但是自己動手割菜籽的話真的挺累的。累歸累，但是到了吃菜籽油的時候瞬間感覺這一切都是值得的。

自己餵養的鴨子，吃起來很有嚼勁，而且肥肉的顏色金黃，瘦肉的顏色血紅色，看起來才是正宗的土鴨子。一般情況下我們都會拿來燉酸菜，或者拿來滷，由於今天老媽說想吃紅燒的那沒辦法啊，服從一下老人家嘛。

1。首先把鴨肉切塊放鍋中焯水，放姜，蔥，料酒

2。備點配料：姜，蒜切塊，大蔥頭切圈，八角，桂皮，香葉，花椒粒，幹辣椒切段

3。萵筍切滾刀

4。鍋中燒油，下配料炒香

5。下入鴨肉炒幹，炒香，加生抽，老抽繼續翻炒

6。加適量水，沒過鴨肉，雞精，鹽，白糖

7。起鍋裝盤撒上蔥花即可食用

溫馨提示：

1.鴨塊一定要冷水下鍋才會更容易地去掉肉裡面的血水

2.鴨肉下鍋炒的時候一定要多炒一下，炒幹水分，最好肉的表皮呈金黃色

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