燈芯糕是湖南湘潭的糕類特產。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉成圈而不斷，而且可以用火點燃，散發純淨的玉桂香味。

湘潭製作燈芯糕，已經有400多年的歷史了，歷史較長。相傳，當時湘潭縣忠臣鄉，住著個叫易奎的窮書生，母子兩人相依為命，艱苦度日。易奎聰明好學，17歲就中了秀才。他本來第二年可以去考舉人的，為了照顧生病的老母，接連三次放棄了這種機會。

到了28歲那年，母親說什麼也要上他去應考。考試完畢，他匆忙回家一看，嚇得目瞪口呆。原來老母已人事不知，口裡銜著一根燈芯。易奎心裡十分難過，後悔自己不該離開母親。他急得團團轉，東找西找終於找到一點糯米。

他趕緊把糯米磨碎，放點糖，蒸成糕，切成燈芯模樣，一根根餵給母親吃，說也奇怪，喂著喂著，母親睜開了眼，很快還能說話了。易奎十分高興，逢人遍告。不久，來了喜報，他考取了舉人。這時，他母親也完全恢復了健康，真不雙喜臨門。

從此，忠臣鄉一帶，家家戶戶都學著做這種糕，名字就叫“燈芯糕”。後為，燈芯糕傳到縣城，經過糕點作坊科學配料，反覆試驗，精心製作，便成了湘潭的名貴食品。

制糯米粉：取潔白，飽滿的長粒晚糯米過篩去雜並用熱水衝兩次，曬乾備用。鐵鍋用旺火燒熱，油砂燒燙，放入糯米，米與砂的比例為3∶7。炒時要勤翻動，直至米粒爆白，大小均勻，酥脆即可出鍋，過粗篩兩次。米花經粉碎過80目篩後，裝入布袋陳放半年至一年以改善米質。