春天用它和鴨肉一起煮，4元一斤，純天然無公害，潤腸通便還降壓。

文/Mspan美食說

今天是我們全家老小在家裡閉關的第15天，雖說很無聊，但這下總算能天天陪著家人了，比起外面大城市裡的那些人，在鄉下還是好多了。昨天在屋裡實在悶得慌，轉來轉去也做不了什麼，突然想起去年秋天挖的魔芋還存在地窖裡，年前吃了一些還剩下十幾斤，我打算拿出來做成冰凍魔芋豆腐，再用它和鴨肉一起煮，味道好吃極了。

記得以前，每年到了冬天下雪的時候，我們家就特別喜歡做魔芋豆腐吃，每次婆婆都要做一大鍋魔芋豆腐，然後直接放在雪地裡冰著，不會變質，每當家裡來了親戚朋友就用來招待客人，無論是涮火鍋還是搭配著葷菜一起燉，煮出來都特別的入味好吃。

魔芋它是一種不需要施肥，也不用打農藥的純天然無公害的食品，特別適合老人孩子食用，我們全家人都很愛吃。尤其現在是特殊時期，每天都不能出門，運動量少了人就會出現上火便秘的現象，所以適量的食用一些魔芋豆腐能夠起到潤腸通便的作用，且還能降血壓。

魔芋豆腐的營養價值非常的高，常吃些魔芋豆腐能夠提高人體的免疫力，能幫助腸道消化，能抗癌防癌。此外魔芋豆腐還能治療心臟的疾病，還能降低我們的血壓和血脂，可以促進腸胃蠕動，清除腸內脂肪的堆積，加速有毒物質排出體外，潤腸通便、排毒潔胃。魔芋的熱量非常低，而且富含膳食纖維，有助於腸胃消化吸收，防止脂肪堆積。

想必很多人都知道，在四川當地有一道十分有特色的菜餚，它就是“魔芋豆腐燒鴨”，鴨肉和它可堪稱是絕配，營養美味好吃還不膩，吃一口Q彈勁道，是我們老百姓餐桌上不可多得的一道美味佳餚。面我們一起來看看這道菜的具體做法吧，平時喜歡吃魔芋豆腐的朋友可以先收藏起來，以後你一定會用得著。

【魔芋豆腐燒鴨】

準備食材：魔芋豆腐250克、鴨肉半隻。

配料：料酒、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、雞精、白糖、蔥段、食用油。

步驟方法：

1、首先我們把買回來的鴨肉處理乾淨，然後用刀剁成大塊備用。

2、鴨肉冷水下鍋，加入1小勺料酒去腥，然後用大火燒開煮出浮沫，焯煮3分鐘後撈出鍋控幹水備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒小火炒出香味，再放入適量的豆瓣醬炒出紅油，然後倒入剛才焯過水的鴨肉一起翻炒上色。

4、把鴨肉炒上色之後，倒入適量的清水沒過鴨肉的表面，再加入少許的鹽、雞精、白糖調味，然後蓋上蓋子用大火燒開再轉成中小火燜煮半個小時，將鴨肉燜至熟透。

5、把鴨肉燜熟後開啟蓋子，再倒入切好的魔芋豆腐塊一起燜煮10分鐘，等魔芋豆腐煮入味之後再撒入一些蔥段增香，就可以開始享用了。把鴨肉用來和魔芋豆腐一起燒味道最好了，吃一口Q彈又柔軟，老人孩子都愛吃。如果你還沒有吃過這道菜的話，等有空的時候你一定要做一份嚐嚐哦，特別值得你一試。

Mspan美食說愛嘮叨：

1、鴨肉買回來清理乾淨後，要放入冷中加入料酒焯一遍水，這樣既能去腥還能提香。

2、魔芋豆腐要冰凍過才好吃，被冰凍過之後，魔芋豆腐就會有一個個的小蜂窩，然後煮出來的魔芋豆腐把湯汁都吸收進去了，超級的美味好吃。如果家裡雪地的話，把買回來的魔芋豆腐放入急凍箱裡冰一晚上就可以了。

3、等鴨肉燜熟再倒入魔芋豆腐一起燜十分鐘，然後出鍋時再撒入一些蔥段增香，就可以開吃了。

以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做魔芋豆腐燒鴨的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對Mspan美食說最大的支援與鼓勵。