―小夥伴們好，今天我和大家共享一學便會的餐廳廚房特色美食。 每日吃啥是一個難點，吃來吃去，也僅有糖酷排骨是吃不膩的，那油亮亮的顏色和香甜可口的口味，想一想就會有胃口。 糖酷排骨製做流程，學會了這個菜，類似全部的甜酸口的菜都會做了。 所需食材：排骨、薑片、小蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、老冰糖、番茄醬、白砂糖、老陳醋、植物油、蔥段製做流程：

第一步：把排骨剁成一小塊，用清水浸泡後不斷沖洗整潔 鍋中新增冷水把排骨冷水入鍋，再新增生薑片、蔥段、花雕酒除腥，大火燒開後撥去白沫子。 再次煮2min，隨後把排骨撈出來放進碗中預留

第二步：把排骨放進鍋中新增一定量清水，再新增適量花雕酒、鹽、味精調料，用湯勺攪拌均勻後開大火燒開隨後蓋緊蓋子，中小火慢煮30min，把排骨煮開，最終撈出來涼幹水份。

第三步：在碗中提前準備少量黃梔子，用溫開水泡浸一下預留（等會兒用這水來炒糖色）。 第四步：把鍋燒熱新增少量油，再放入適當老冰糖炒糖色，用湯勺不斷攪拌，便於受熱勻稱，炒至逐漸冒黃色大泡，倒進準備好的泡黃梔子的水。 再次開小火煮一分鐘上下，讓水和糖色充足混和到一起，煮好後盛出預留。 第五步鍋內新增少量油，再新增適量番茄醬用湯勺攪拌勻稱後，新增白砂糖、老陳醋（醋比糖略微少一點），再倒進清水和炒好的糖色，炒勻後再新增少量鹽，最終轉小火再次熬著。 第六步另出鍋燒熱新增油，溫度燒至六成熱放入剛煮好的排骨，炸一分鐘上下就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油預留。 第七步：把炸好的排骨倒進已經熬煮的汁液裡邊，並且用炒勺滾動，再次小火慢煮2min，讓排骨充足吸收料汁。 待湯汁粘稠，淋入少量明油提升色度就可以起鍋擺盤了再撒上少量蔥段裝點，美味可口即成！

製做關鍵環節：1。把老冰糖炒好後，新增黃梔子水最好溫開水或是沸水，如果是冷水非常容易沸騰2。炸排骨的時間段不能過長，時間長了影響口味這個菜較大的特徵便是，無論是吃冷的或是吃熱的，都別有一番口味糖酷排骨在人們的飯桌上一直有著一席之地，趕緊來學一學，讓自已有一道能拿出手的菜吧！