水嫩的雞蛋羹可謂是早餐的一道經典，但是很多人喜歡卻沒辦法做得好這道小吃。其實，在我看來這道菜是非常簡單的，首先就是你要找到做蛋羹的正確方法，這樣才能完美做出美味的雞蛋羹，今天小廚分享的這道菜譜九尾大家完整的剖析如何做完美的雞蛋羹的方法。

家常菜--雞蛋芙蓉羹

食材用料

：雞蛋4個，溫水350克，鹽少許，香油幾滴，生抽幾滴。

做法步驟

：

1、取4個雞蛋打入碗中，加少許精鹽拌勻後加入溫水，邊加邊攪拌至均勻；

2、攪拌好的雞蛋液過篩濾去氣泡倒入碗中，蓋上保鮮膜，保鮮膜上用牙籤扎幾個氣孔；

3、鍋裡水燒開後，將雞蛋液放入鍋中蒸15到20分鐘，端出點上香油和生抽即可。

雞蛋羹就做好了，下面我們來說一說做這道美食的3個要點吧：

1、做這道美食需要用溫水，不是熱水也不是涼水，因為加熱水會影響雞蛋液和水的融合，加冷水呢又會讓雞蛋和鹽在蒸制的過程中沉澱，所以溫水是做好雞蛋羹的第一個要點；

2、溫水與雞蛋液的比例應該取2比1的比例，實踐證明，這樣的比例做出來的雞蛋羹水滑無比，當然過篩濾去氣泡也是讓雞蛋羹水滑的另一個關鍵；

3、加蓋但是要留氣孔，這兩步的目的是一樣的，防止蒸制過程中水滴滴落到雞蛋液上，不然雞蛋羹表面就不夠光滑了。

這些要點做好之後，何愁做不出鮮嫩爽滑，如布丁般漂亮的雞蛋羹呢？我是田家小廚，謝謝您的賞閱，想要了解更多精彩內容，歡迎關注田家小廚，如果你喜歡小廚的文章，請給小廚一點動力，贊個贊可好？