秋天以後，吃這菜最合適，簡單炒一下，多吃還能調養氣血

蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目，蓮藕具有很好的滋補養性，以及潤嗓潤喉等作用，對人的身體健康有很大的好處，我們平常都是將蓮藕切成片炒著吃。或者是放到鍋裡煮著吃。但是用藕為主菜做成的炒藕合卻是不可多得的美味。

顧名思義，炒藕合就是在藕合的基礎上對其進行炒制，炒制不僅會使藕的香味充分散發出來，而且還會擴大耦合的香味。這是一道健康營養的菜。用面煎炸的耦合將其營養成分充分的鎖住了內部，它不僅可以滋補養性，還能夠使得人的消化更好。本身蓮藕就有著清熱涼血的作用，所以說，在夏天我們吃這種美食可以降低我們的受熱，不容易中暑，同時藕還有著調養氣血的作用，這對我們的身體健康是有很大幫助的。

炒藕合大多見於北方，也算是帶有著一定地域特色的美食了，許多人也因為炒藕合遠道而來，裹在外面的面子外酥裡嫩，肉餡醇香多汁，藕又不會失去脆感，這樣的搭配使得藕合不會因為油膩而讓很多人望而卻步，對其進行炒制更是使得它的外皮味道充足，香味誘人，使得原先的酥脆感雖然不那麼明顯了，但是整體的檔次卻上來了，好了，也說了這麼多了，那這道飄香的炒藕合到底怎麼做呢？接下來就給大家說一下。

材料：

大蔥，姜，花椒，韭菜，蓮藕，麵粉，水，五香粉，味極鮮，橄欖油，豬裡脊，料酒，香油，香菜。

做法：

1。首先將蓮藕去皮洗淨，然後放入盛著水的盆子裡待用。

2。將豬裡脊切碎剁成肉餡兒狀，將切好的蔥花以及生薑放入其中，攪拌一下，加入少許的料酒，然後再加入五香粉。然後再將切好的韭菜放入其中，加入橄欖油，然後攪拌均勻。

3。然後將洗淨的蓮藕先切一刀，不要切到底，然後隔一下再切到底，這樣一個耦合的模型就做好了。將切好的放到邊上備用。

4。將和好的肉餡兒夾到耦合中，肉餡一定要飽滿，肉餡兒要在藕閤中均勻分佈。

5。用二比一的比例，打入兩個雞蛋，和好麵糊，麵糊攪拌均勻，放在邊上備用。

6。將已經初步完成的耦合，在麵粉中蘸一下，讓他增強吸附性，再放入和好的麵糊中，蘸一下，然後取出擺在盤中待用。

7。將橄欖油倒入鍋中，待鍋底出現氣泡，將初步處理好的耦合放入熱油中，炸至兩面金黃色，然後取出。

8。先炸好的藕合可以直接食用，或者是放在一旁備用

9。將鍋中的油倒出，加熱鍋子，然後直接放入。切好的蔥花，薑末，以及花椒，進行翻炒。炒出香味後，放入切成大塊兒的蔥。並且倒入少量的味極鮮。

10。將已經炸好的藕合切成兩塊兒。放入鍋中進行翻炒，等待兩面裹好了顏色之後便可停火了，最後加入少許的香油，攪拌均勻。這樣一道香噴噴的炒藕合就做好了。

溫馨小貼士：

1。首先，在食材的選取上，所選取的儘量是是九孔藕，因為他不會在高溫的煎炸下，失去原有的脆感，在肉的選取上，要選比較瘦的裡脊肉，因為蓮藕清淡，肥肉容易發膩，會大大影響人們吃起來的口感。

2。在第五步中要特別注意，面和貨一定要溫水和，然後要不停的攪拌，避免出現疙瘩，出現麵疙瘩之後，很可能會使藕合的塗抹變得不均勻。

3。為了避免藕合炒出來沒有那麼油膩，我們對於味極鮮的使用是很有必要的，而且我們將就炸藕盒剩下的鍋底的油，就足以將藕和炒製成功，並不需要額外加油。

4。炒藕合的蔥不要切成太小的塊，一定要撕成蔥條，或者是切成大塊兒，這樣炒出來可以充分保留蔥的香味，最後撒上香菜後，這樣配起來不油膩，並且爽口。

5。五香粉的使用可以說是必不可少的，五香粉不僅僅可以使肉味更加的鮮香，同時還能夠將蓮藕香味充分融合進肉裡面。

6。炒藕盒這道菜，富含了充分的維生素，鐵元素以及膳食纖維。但是我們應該注意，蓮藕的屬性是涼性，所以說盡量要熱著吃，不要等他涼了吃。炒藕合對於脾胃不好的人也有促進改良作用

7。再就是這道菜特別適合孕婦和嬰幼兒使用，他可以益血生肌，味道微甜的它可以提供大量的能量。也不屬於那種難消化的菜。

那麼這道菜你學會了嗎？這樣的美食你千萬不能錯過哦！趕快去嘗試做一下吧。