羊肉在肉食食材中一直溫補的代表。

雖然在很多地方，羊肉並不是當地人日常飲食的主要肉食選擇，

但偶爾用作家常菜的“替代品”，其實相對很多南方城市而言卻非常的受人歡迎。

其實在家常菜的範疇之中，用羊肉做成的美味頗多，

就好比最常見的

白蘿蔔燉羊肉、粉蒸羊肉、紅燜羊肉、羊肉砂鍋煲

等等。

雖然這些美味光看名字就非常解饞，但要烹飪這些美食卻顯得著實“不易”。

之所以說“不易”，主要是因為這些菜品不僅需要一定的烹飪技巧輔助，

而且在烹飪時段上基本都在30分鐘以上，

雖然美味當前，但如果烹飪過於複雜，

其實對於很多烹飪新手而言就有點望而卻步了。

而對於今天分享的這款蔥爆羊肉來說，

它烹飪只需3分鐘出鍋，而且連材料的選擇都是非常易得，

加上4步就能輕鬆完成的實操過程、味美不羶的成品口感，

想必一定會俘獲你的味蕾哦，喜歡的朋友趕快來看看吧。

【烹飪第一步：選擇食材】

食材的選擇是美味成形的第一步。

而對於今天這款蔥爆羊肉來說，因為烹飪主旨是為了讓更多的朋友在家能輕鬆實操，所以在食材和調味料的選擇上皆以簡單為主。

一共只需8樣原料，分別為大蔥一根、一盒肥羊卷、6瓣蒜切末、1勺米醋、4克白砂糖、1克鹽、3勺料酒、2勺生抽。

這些食材容易尋及，而且羊肉卷也可以放在冰箱冷藏數月，

想吃的時候直接解凍烹飪即可，非常的方便。

【烹飪第二步：處理食材】

在食材的處理方面，這道美食基本不需要什麼切墩功底。

大蔥只留蔥白前半段，帶綠色的部分儘量去除乾淨，這樣可以讓菜色更加具備純白質感。斜刀切片的過程相信大家都會，在這裡就不囉嗦了。

至於肥羊卷，先倒入碗中，常溫

靜置20分鐘解凍

（現在的天氣溫度足矣），只需稍微軟化即可，

而後把白糖，料酒，生抽加入，攪拌均勻，醃製10分鐘入味

。

【烹飪第三步：爆炒肥羊卷】

肉食快炒菜的精髓一來是油溫，二來是火候。

而對於今天這道美味來說，二者的搭配就顯得尤為重要。

當然了，第一次嘗試的朋友也不需要擔心，

因為今天的食材是肥羊卷，屬於快熟型的肉食食材，

即便這一步在油溫和火候稍微降低標準，對於成品的口感也不會有太大的影響。

只需在鍋中加適量的油，以筷子插入油中冒泡為油溫基準，

倒入醃製要的肥羊卷，大火炒至周身全部變成白色。

【烹飪第四步：蔥香調味】

把切成片的大蔥倒入鍋中，大概需要翻炒2分鐘左右，

見其微微變軟之後倒入蒜末、米醋、鹽翻炒調味，

一般繼續炒一分半鐘就可以出鍋品嚐了。

之所以沒有加常態調味料中的雞精或味精，

一來是因為“羊肉”本身就具備和味精相同的穀氨酸鈉成分，

二來是因為調味料中的“白砂糖”和“米醋”能讓食材本有鮮味更好的激發。

看到這樣一道快炒肉食美味，

你是不是也有點心動了呢？

這道美食從入鍋道出鍋，

前後的時間也就10分鐘左右，

無需太苛刻的烹飪技巧，只需準備一些生活中最常見的食材即可嘗試，

如果你也對這款美食頗感興趣，

不妨在家嘗試一下吧。

那麼今天的美食就分享到這裡了，喜歡文章的朋友可不要忘記給我點贊、關注、評論哦。