來到唐河，不吃唐河滷羊肉就沒有到過唐河。為什麼這麼說呢，唐河的滷羊肉至今為止已有200餘年的歷史，它的香味以深深的印記到，我們數代人的記憶裡。它是一個城市的標誌，也是遠在他鄉人們，經常想念的家的味道。唐河水清草綠羊兒能充分地享受大自然給予的美食，於是滷羊肉美味可口，毫無羶味。今天我就給大家分享一下，唐河滷羊肉的絕密配方，讓喜愛美食的你，一飽眼福。

【第一步驟】羊肉處理：

1。新鮮的羊肉10千克，改刀成核桃塊，倒入容器裡放入清水浸泡三小時，中途換幾次清水，去除血汙撈出瀝乾水分備用。

2。淨鍋上火倒入清水，羊肉涼水下鍋，中火燒開撇淨泡沫撈出備用。

【第二步驟】滷製唐河羊肉：

1。取羊骨頭，豬骨頭各2千克，洗淨骨頭外面的汙垢，用工具斷開。

2。把骨頭倒入滷桶裡，倒入清水沒過骨頭，大火燒開不斷地撇淨泡沫，熬製湯水變成乳白色。然後放入自制的秘製香料包，在熬製20分鐘左右，倒入焯完水的羊肉，大火燒開轉小火滷製60分鐘左右，然後放入適量的精鹽調味，然後繼續滷製至羊肉熟為止，也就是用筷子輕鬆查透即可。

【第三步驟】香料包調製：

八角12克、花椒12克、白芷*克、小茴香*克、香葉10克，香砂*克、白豆蔻*克、肉豆蔻*克、草果*克、良姜*克、草豆蔻*克、桂皮*克【需要香料精確配方的聯絡我】以上全部原料倒入容器裡用開水浸泡25分鐘，然後撈出瀝乾水分製成香料包即可。

【第四步驟】注意事項：

1。選擇老山羊肉味更香，一定要把血汙沖泡乾淨。

2。焯水一定要焯透，撇淨泡沫。

3。不放任何調味品，只放香料包和鹽即可。