什麼魚需要醃製25年之久呢？只有重要的貴客來到家中，才會用這醃製25年的酸草魚招待，聽說過茶存放數十年，也聽說過酒窖裡的酒放了幾十年的，今天算是開了眼，普普通通草魚能醃製25年還沒化，而且還可以吃，並且只有貴客才能吃，圍觀網友紛紛表示是我不配，也有網友表示，這樣的魚不敢早晚吃，只敢在中午小吃一口。

正如大家在畫面裡看到的一樣，由於醃製的時間太久太久，連水缸上都腐化出來了不少菌落，木蓋子上白茫茫的一片，蓋子上面是2塊大石頭壓住的，當這個大媽把木蓋子翻出來的時候，白色的菌落紛紛也散落開來，不少網友看到這一幕就已經受不了了，甚至讓他想起童年在戶外的某個地方牆壁的邊緣，也有這白茫茫的一片，具體是啥我就不說了，大家猜猜哈。

木蓋子翻開還有一層隔膜，最後用來壓住草魚的是一層棉布，但不知道是棉布的材質問題，還是醃製草魚時間久的原因，棉布已經被醃製草魚的材料泡成橡膠一樣，這層棉布下面就是草魚了，真是想不到醃製了25年之久，第一眼看去草魚的魚身還被完整地保留著，可能魚也想不到自己能25年了還沒被吃掉吧？

大水缸裡浸泡著的就是醃製草魚的醬汁了，大媽撇去上面的醬汁，可以看到魚肉還是結實的，原本以為醃製了25年的魚，一碰魚肉就散了，想不到還有這樣的韌性，翻開魚肚子，裡面的魚肉甚至還是粉嫩的，到最後大媽甚至還一手抓起一隻魚頭拎起來，對著鏡頭展示給大家看看她醃製的酸草魚。

據她介紹，這是侗族的一種傳統美食，也只有家中來貴客才會翻出來吃，這樣醃製的技巧，也讓圍觀的網友們百感交集，但魚肉確實很粉嫩，看得出來網友們內心的糾結，一邊想吃，一邊想到是醃製了25年的魚，這得用什麼醃製出來的？就不放心，但大家是不是都想多了，你們也不是貴客啊，想吃還吃不到呢。

其實類似醃製的食物還是很多，且在日常生活中都可見，比如醬油，豆豉，臭豆腐，老醋，醃火腿，再有就是酒了，82年拉菲，就是不知道大媽醃製的酸草魚是什麼味道，手拿過魚之後，味道會不會洗不掉。

也有大神科普了一下大媽水缸醃酸草魚的科學性，這個就像是泡菜一樣，把泡菜放水缸裡，然後把乳酸菌放進去，製造給乳酸菌無氧或者缺氧的環境，這種細菌只能在此條件下生存，氧氣是空氣中唯一改變物品形態的，所以魚沒有被氧化，蓋子上有水，也只是因為隔絕了空氣。

另外也有人質疑這一口缸可能有25年，但是魚絕對沒有，魚會不會爛不知道，但是水缸上的木蓋子放水裡25年不爛就讓人難以相信，但這番話也很快被打臉，有人迴應道，日曬千年杉，水泡萬年松，以前做水缸蓋子的就都是著2種木材，所以你會會不會爛呢？

這種醃製魚的手法也確實是觸碰到了我的知識盲區，但看大媽醃製的成品，魚肉顏色，還是非常可口，我就想知道有吃過這種魚的大哥嗎？到底是什麼味道的，麻煩分享一下啦。