週末在家休息，看到市場有賣新鮮的草魚，我在我在那圍觀了一會，看到魚非常新鮮活蹦亂跳的，所以就買了一條草魚，趕快去給家人和孩子吃。我買的這個草魚特別多大最起碼有五斤多，路上一直在想這個草魚應該怎麼吃。回到家，媽媽看到我買的那麼大的魚，對我說讓她來做一個蘇式爆魚。這個菜不再是普通的清蒸和紅燒，而是換一種方式做一道地道的南方菜。很多人不叫這個名字，而是叫做燻魚。下面就和小編一起去看看吧。

大家都知道魚肉的營養價值很高，它是低脂肪高蛋白的一種食物。經常吃魚對身體特別大，老人還常常說多吃魚的小孩聰明。小時候，每次媽媽做燻魚我們這些小孩都會圍著看，剛炸好的魚，外酥裡嫩特別好吃。媽媽每次都能把裡面的魚骨頭炸酥，小孩吃的既不害怕吃了卡住喉嚨有能利用魚骨頭補鈣。草魚的肉質細嫩，肥而不膩特別適合老人和小孩吃。家裡來了客人，這道菜下酒是非常不錯的選擇。有了這道菜，連牛肉都瞧不上了。經常食用還有抗衰老養顏的功效，對於腫瘤也有一定的防治作用。說了那麼多，下面一起跟隨小編去看看吧。

秘製燻魚

準備食材：草魚 料酒 生抽 老抽 五香粉 花椒 生薑 蔥

1、將草魚處理乾淨，去鱗去鰓，裡面的內臟掏出，清洗乾淨，直接將它切成厚度相同的魚塊。

2、準備一個大盆，將切好的草魚倒入盆中，在裡面放上料酒，生薑去腥。再加入生抽，五香粉花椒。將這些調味料充分攪拌均勻，給魚塊來個全身按摩。一步驟大概需要15分鐘。

3、醃製15分鐘後，再在盆中倒入老抽上色，放上蔥，這些調味料充分攪拌均勻之後，再繼續醃製15分鐘左右。

4、準備一口鍋，鍋中加入食用油，將食用油燒熱。這個油溫可以用筷子試驗一下。將筷子插入鍋中，如果筷子冒泡就是油溫可以了，這個時候就可以把魚塊放進去了。在下油炸時，最好把魚身上用來醃製的花椒丟掉，以免影響食用油的口感。

5、魚塊一個一個的放入油鍋中炸，差不多炸至7、8成熟，魚塊上色就可以撈出來了。

8、等到所有的魚塊都炸好後，再把魚塊依次下鍋，倒入鍋中復炸一遍。這樣經過復炸的魚才能做到外酥裡嫩，香氣誘人。

這樣一道美味可口的燻魚就做好了，蘇州有個名吃叫做爆魚面，就是用這個魚做出來的。如果你有心，也可以去試試做一道爆魚面給家人嚐嚐。好了，今天的美食就給大家分享到這裡了，如果你有什麼好吃的好玩的想要分享給大家歡迎大家留言。