牛奶是一種營養非常豐富的飲品，它含有很多對人體有益的營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質等，每天喝一杯牛奶不管是對成人健康還是促進兒童生長髮育都是有好處的。而水果也是均衡膳食必不可少的組成部分，《中國居民膳食指南（2016）》建議每人每天攝入200~350g新鮮水果。日常生活中，很多人喜歡把牛奶和水果搭配到一起吃，或者用牛奶和水果做出更美味的食物。但是你知道嗎，牛奶和某些水果一起吃的話不但會影響營養吸收，還可能對健康不利呢。

葡萄

那麼，牛奶不能和什麼水果一起吃呢？

1、牛奶+葡萄

晶瑩剔透的葡萄果汁豐富，酸甜可口，富含花青素、多種維生素、糖類、果酸、微量元素及天然生物活性物質，食用葡萄能夠緩解疲勞、補氣血、保護肝臟、養顏抗衰老，其中所含的抗氧化成分在一定程度上還能預防癌症。但是，這麼好的水果卻不能與牛奶和諧相處。這是因為葡萄皮和葡萄籽中含有很多單寧，也就是我們常說的鞣酸，這種成分跟牛奶中的鈣相遇會結合成一種不溶於水也無法被人體消化的物質——鞣酸鈣，可能引起腹痛、嘔吐等症。所以，牛奶和葡萄一起吃不但讓牛奶的補鈣作用化為烏有，還會給身體帶來不適。

石榴

2、牛奶+石榴

石榴在中國被視為吉祥果，寓意多子多福、人丁興旺。石榴營養十分豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素、糖類、有機酸、維生素、礦物質等，對人體具有很好的保健作用。此外，石榴中還含有兩種天然強抗氧化劑，花青素和紅石榴多酚，能夠清除自由基，對抗衰老，保護視力和心血管。吃石榴吐籽是一件很麻煩的事，所以很多人連籽嚼著吃下去。但是，小編這裡要提醒大家，石榴籽中含有大量鞣酸，牛奶與石榴一起吃同樣會阻礙鈣的吸收。

小貼士：營養專家指出，石榴籽中含有的天然抗氧成分更多，如維生素C、類黃酮和多酚類物質，建議連籽一起吃。

柿子

牛奶+柿子

柿子吃完後嘴巴會有澀澀的感覺，這其實是鞣酸在作怪。柿子中含有大量鞣酸，雖然經過了脫澀，但也並不能全部去除，所以，牛奶也不宜喝柿子一起吃。

不能和牛奶一起吃還有山楂、李子等鞣酸含量高的水果。

那檸檬、獼猴桃、橘子能和牛奶一起吃嗎？

生活中我們常聽人說，牛奶不能和檸檬、柑橘、獼猴桃、楊梅等含果酸較多的水果一起吃，因為果酸會讓蛋白質凝固成豆花狀或沉澱，好像變質了，影響蛋白質吸收。事實上，這只是牛奶中蛋白質變性了，就好比生雞蛋蛋清是液體狀，而煮熟後就凝成固體狀，是一樣的道理。因為牛奶所含的蛋白質中，佔比最大的是酪蛋白，這種蛋白質在PH值低於4。6時就會和水分離，從而出現沉澱，雖然影響美觀和口感，卻並不影響人體對牛奶中蛋白質的吸收利用，因為胃酸的酸性可比水果果酸強多了。