不論是否情願，
生活總是催促著我們邁步向前，唯有美食最能治癒人心，涼山獨特的非遺美食，一定會是你味覺不可錯過的奇妙體驗。
銅火鍋手工製作技藝是省非遺專案，有600多年的歷史，會理至今仍保持著製作銅火鍋的手工絕活。會理銅火鍋的鍋是純銅的，鍋底採用當地土雞熬製而成，以雜菜燉煮為主，味道複雜鮮香，美味非凡。
紅紅的炭火烹煮著鮮美的食物，營養豐富的臘肉、臘排骨、肉丸組成了接連不斷的吃肉的滿足，高湯吸收了食材的精華，變得細膩豐富。配以時令新鮮的當地野菜，經過短暫的高燙，植物的清香浸潤了高湯的醇厚。再配上由家常豆瓣、辣椒油、蔥末、小米辣和蒜泥拌成的辣椒碟，滋味濃烈，製造出令人出神的回味。
坨坨肉，彝語稱為“烏色腳腳”，坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜，它的歷史和彝族一樣長久。彝家人吃肉常以大塊肉為快，因此喜歡將牛肉、羊肉、豬肉砍成拳頭大小的坨坨塊狀（彝族人認為肉越大坨代表主人越好客）。坨坨肉的製作十分講究，只有多年經驗的廚師才能做出麻辣鮮糯、肥而不膩的口感。
與三五好友親朋圍坐在火堆旁，閒坐暢聊，火上架一口鍋，大火烹煮著大塊的豬肉，肉熟切大塊，佐以涼山土法醃製的一種幹酸菜湯（有克腥作用），再配上彝家自釀的包穀酒，一股山野味道濃郁的彝家菜就算成席了。人生得意，有酒有肉，這樣的生活才叫豪爽。
建昌板鴨擁有幾百年的加工歷史，民國《西昌縣誌》記載：“鴨古名鶩，雄者羽毛美，雌者次之，縣人挨戶飼養，用為筵宴上品，重為四五斤。其肉、肝及卵，氣味之美，為他省之冠。雖著名之蘇鴨、閩鴨，亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以德昌所產者為第一，每副重十二兩；鴨肉若用鹽醃之成為板鴨，則美不可言矣。”
建昌板鴨，經傳統工藝醃製風乾而成，其外形飽滿、體幹皮亮、豐厚、肉質呈玫瑰紅色且緊緻細嫩、香味濃郁、不肥不膩。這道美食，是味覺最正確的選擇！
冕寧火腿製作技藝傳承已有數百年曆史，起初是冕寧人民殺完年豬後選取後腿肉進行醃製的一項傳統技藝。其製作工藝精細複雜，一共需要經過18道工序，於細微之中追求品質。
冕寧火腿肉質細嫩，入口香醇，風味獨特，令人回味無窮。火腿的選材也十分講究，選取的火腿精多肥少、腿心豐滿、紅潤似火。香噴噴的火腿用簡單的烹飪方式也能做出最美味的菜餚。
冕寧火腿是冕寧宴席上重要的一道菜品，是舌尖的美食與民俗節日的完美融合，體現了冕寧人民的生活智慧。
現如今冕寧火腿已經遠銷全國各地，市場廣闊，收穫的好評不斷！
越西九大碗如今已有上千年的歷史，用“九大碗”招待和感謝客人，是越西必不可少的禮節。
在越西，傳統的九大碗由五個葷菜： 碗麵子、燒白、粉蒸排骨、酥肉、紅燒墩子 ；四個素菜： 糯米飯、燒筍子、燒粉條、肉絲黃花湯組成，又稱“五葷四素”。
越西傳統九大碗之所以能讓人食過不忘，不僅僅是因為九道菜特別，其材料選用、製作流程和上菜順序也非常考究。
經過越西人民精心的烹飪方式，唇齒留香、色香味俱全的越西九大碗便上桌了。
吃起來，碗麵子軟糯鮮香、燒白和墩子肉肥而不膩、酥肉酥脆可口……是食物在味蕾上翻起的千萬層截然不同的滋味。
古老的越西美食，滋味飄香，醇香經典，定會讓你有不一樣的味覺體驗！
西昌火盆燒烤，燒烤界的扛把子，形式多樣，滋味迷人，是涼山西昌及周邊地區極具代表性的特色美食。
火盆燒烤，用大竹籤子穿小豬兒肉，取材於30斤的小香豬，肉質最嫩，肉肥而不膩。五花肉論斤稱、土豆整個烤、包漿豆腐外酥裡嫩。紅彤彤的炭火前，一串串的肉在滾燙中逐漸燒熟，滋滋作響，閃著誘人的油光。
西昌火盆燒烤在形式與味道上經歷了不同的變化。從最初的客人點菜，到如今的自助模式，從最初簡易的鐵網燒烤，到如今的網紅燒烤，西昌火盆燒烤無論是數量還是質量都在不斷提高，成為一張城市名片，聞名全國。
味覺的盛宴伴隨著夜幕降臨，啤酒與煙燻烤肉的香味一齊迸發，在喧囂的鬧市，大口吃肉，大碗喝酒，可以說是人生一大快事。
邛海醉蝦，選材大有講究。必須是從邛海中撈出的鮮嫩青蝦，大約一寸多長，體態均勻，色澤晶瑩剔透，吃起來鮮香可口。該菜用白酒將蝦醉暈，既儲存了蝦的鮮味，又可以嚐到酒的醇香。輔以蔥薑蒜、小米辣等輔料的麻辣鮮香，一併迸發在口腔，回味無窮。
邛海醉蝦的製作技藝，不僅僅是漁家人傳承的技藝，也承載著生活的印記。
糖畫是我國一種民間手工藝，以糖作畫，既可觀賞又可食用，妙趣橫生。做糖畫需一氣呵成，否則糖涼了硬了就做不出來，因此十分考驗作糖畫師傅的手藝。
西昌非遺糖畫傳承人——馬思榮始終保持著對非遺文化的熱愛和對傳統工匠精神的敬畏，緊跟時代步伐，用自己的行動來詮釋著非遺傳承人的社會責任和擔當。
卷粉兒的外皮，由大米加工製作而成，在高溫的烹製下變得筋道有韌性。米皮做好後再把佐料裹在裡面就成為了卷粉。
卷粉的佐料多樣豐富，有花椒、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、肉末、酸鹹菜、花生粒、海帶絲和油麵絲等等。
海帶的鮮嫩、辣油的辛辣一起湧入嘴中，細碎的榨菜混合著花生的鹹香，如果再在卷粉里加上一份涼麵，同時將兩種美食組合在一起，輕輕咬一口，飽滿的鮮香，從唇齒間噴湧而出，一場美食盛宴正在舌尖上上演。
品非遺生活，尋涼山滋味，
暑假到涼山，開啟一場非遺美食之旅，感受味蕾的跳動，品嚐千般味道。
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