老話說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，馬上要進入三伏了，餃子可是家家戶戶必吃的美食。雖說餃子平常也能吃到，但是唯獨到了節日，才會讓吃餃子變得更加有意義。

關於三伏天吃餃子的習俗，已經不知從何說起，大致和生活習慣以及季節有關，以前人們生活水平不高，餃子吃得並不多，只有節日才能享受到。另外三伏天吃餃子也有“嘗新”的意思，因為新麥豐收，用它包餃子好吃又營養。

餃子可以“包羅永珍”，各種不同的餡料包在餃子裡，就能品嚐出各種不同的風味。有人喜愛吃葷，有人喜歡吃素，總之蘿蔔青菜各有所愛。

夏天悶熱潮溼，人們往往沒有胃口，對於肉餃子提不起興趣，那麼想吃餃子應該包什麼餡料呢？今天就給大家分享西紅柿雞蛋餃子，我家孩子每次都能吃30個，開胃解膩，好吃解饞，真的適合夏季。

【西紅柿雞蛋餃子】

主要食材：西紅柿、雞蛋、小蔥

第一步、首先準備西紅柿不用去皮，把根部切掉，然後再把它切成大塊，再準備一個西紅柿將它切成小丁備用。

第二步、碗中打入4個雞蛋，充分地將雞蛋攪拌均勻，雞蛋不能少，多幾個吃著更香。

第三步、油熱放入蔥末炒出香味，然後淋入雞蛋液，中小火翻炒，把雞蛋炒成這樣溼潤嫩滑的狀態，不要炒老了，那樣就不好吃了。

第四步、不用洗鍋，直接倒入西紅柿塊翻炒，加少鹽，西紅柿更容易出汁，大火不斷翻炒，可以用鏟子壓一壓，把西紅柿炒碎，炒到汁水濃稠就可以了。

第五步、然後倒入炒好的雞蛋，把它翻炒均勻，淋上一點水澱粉，把它炒到微微黏稠就可以關火出鍋了。

第六步。盛入到盤子裡稍微放涼一些，接著放西紅柿丁，蔥花，鹽和雞精，攪拌均勻後就可以包餃子了。

第七步、放上適量的餡料，然後包成自己喜歡的樣子就可以了，水開下入餃子，用勺子輕輕推動，防止粘鍋

西紅柿餃子很好熟，水開後就可以出鍋，這樣做的餃子比肉餡還香，好吃解饞，適合夏天吃，當然吃餃子少不了大蒜，老話說“餃子就是蒜，生活燦爛”，一口蒜一口餃子，真的超級過癮。

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