如果你喜歡甜麵包，外面金黃裡面鬆軟，你會喜歡今天這款麵包。法式牛奶麵包（pain au lait）是最漂亮的麵包，而且非常好吃。我喜歡把它做成三明治麵包當做早餐。

法式牛奶麵包的好處是它們略帶甜味，而且麵包屑非常柔軟。

Pain au lait 是一種豐富的麵糰。

通常在頂部有一系列剪刀切口，

這是非常經典的看起來很漂亮。

配方用料

麵包：

570克 通用麵粉

80克 糖

5克 鹽

6克 速溶酵母

300毫升 溫牛奶

1個 雞蛋

80克 無鹽黃油

蛋液：

1個 蛋黃

10克 牛奶

製作步驟

麵包：

1、在一個碗裡，把除了黃油以外的所有材料都放好。使用立式攪拌機中等速度的將所有東西混合在一起。

2、在立式攪拌機中揉 5 分鐘或用手揉 10 分鐘。麵糰應該看起來比剛開始時更均勻且更有彈性。

3、加入一半黃油，用攪拌機或用手揉。要有一點耐心，它會聚在一起，看起來會很好。

4、加入另一半黃油，再揉一揉。第二次加入黃油比第一次更容易。

5、揉到麵糰感覺非常光滑和有彈性，大約 5 分鐘，黃油完全混合。

6、把麵糰放在碗裡，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵1小時。

7、稱重麵糰並將其分成12等份。

8、將各部分壓平，然後將邊緣摺疊到中心，形成小圓麵包。

9、蓋上它們，讓它們休息 15 分鐘。

10、一根一根翻過來，用手掌壓扁，捲成一個長包子，把它們轉過來。

11、將它們放在襯有烘焙紙的烤盤上，在它們之間留出一個空間，因為它們在烤箱裡會膨脹。

12、蓋上它們，讓它們再靜置 20 分鐘。

蛋液：

1、把蛋黃和牛奶攪拌在一起，用刷子把它塗在麵包上。

2、用一把剪刀沿著麵包剪出一條三角形。

3、將它們在 180°C下烘烤 20 分鐘或直至金黃。