開言：土豆真的是一個非常美味的存在，不管怎麼吃都吃不膩的存在，但土豆這麼吃我是第一次見，做好拌一拌就能當作一道主食了，吃起來口感勁道，爽滑有嚼勁。

我們首先準備兩個土豆，洗淨去皮，切成薄片，切好之後放入平底盤中。然後上鍋蒸熟。蒸熟之後，我們趁熱倒入盆中，再趁熱壓成土豆泥，然後趁熱加入一大勺土豆澱粉，趁熱加入土豆澱粉，這樣口感會更加的筋道。

我罵他充分攪拌均勻。然後再分多次少量加入麵粉，因為土豆的含水性是不同的，所以說麵粉的用量不太固定，攪拌成小顆粒，抓一把可以攥成團，同時不沾手，這種狀態就可以啦。然後下手揉成軟硬適中的光滑麵糰，案板上撒上一層乾麵粉，防沾。把揉好的麵糰拿過來，然後搓成長條，再切成大小均勻的面劑子。

每一個劑子大約像我們平時包包子的劑子那麼大就可以啦。再把所有的小劑子都揉成光滑的小麵糰。取第一個揉好的小麵糰，我們放在案板上按扁再擀成薄薄的圓面片。面片的厚度大約是兩毫米，幹好之後，我們再用擀麵杖挑起來，把它放在蒸屜上，就這樣一張一張地摞起來，每兩張餅之間我們都要刷上一層薄油，這樣呢可以防止粘連，最後一張上面也穿上一層油，這樣呢可以鎖住水分，口感會更加的柔軟，筋道全沒落好之後。我們開水上鍋，大火蒸上15分鐘。時間到了之後，直接開啟蓋子就可以啦，再趁熱揭開。

趁熱揭開，這樣不會粘連，這樣用土豆做出來的小餅子，無論是看起來還是吃起來都和涼皮非常的相似，所以說也叫作土豆涼皮。每一張都非常的薄，特別的筋道，用力扯也不會斷，把它給改刀切成細條。再加入蒜末，辣椒油，生抽，陳醋，小磨香油，攪拌均勻就可以開吃啦。勁道爽滑有嚼勁，還有一股淡淡的土豆香，真的非常好吃。和涼皮一樣好吃，比涼皮做法更加簡單。

總結：土豆涼皮，口感勁道，爽滑有嚼勁，隨便用個什麼醬料拌一拌都美味的不得了，而且還有一股土豆的清香伴隨其中，真的太美味了。