開言：沒想到苦瓜和洋蔥一起吃簡直是絕配，特別適合在夏天天氣炎熱沒胃口的時候吃，脆爽解膩又開胃，一大盤都不夠家裡面吃的。

首先把苦瓜切去頭尾，再對半切開，用勺子把瓜瓤取下來，怕苦的把裡頭的白膜也要刮下來，苦瓜具有清熱解毒，解暑祛火的功效。

在炎熱的夏天裡，我們可以多吃點苦瓜，對身體非常的有好處，但是很多人因為苦瓜太苦而望而卻步的，瓜太苦的源頭主要是裡面的白膜，所以一定要去除乾淨，這樣就相當於去除了一大部分的苦味。看一下這些是沒有去除白膜的苦瓜，這些是瓜落白膜的苦瓜，還是有區別的。白膜處理好後，下來把苦瓜切成一釐米厚的細條，苦瓜含有豐富的維生素B，維生素C以及礦物質，長期使用能保持精力旺盛，消熱消暑，苦瓜切好後放入清水中，加入一勺食用鹽清洗一下，再浸泡幾分鐘，用食鹽水來浸泡清洗，可以有效的去除一部分的苦味，還可以去除一些農藥殘留下來。

準備一小把幹木耳，加入白糖，一勺麵粉，攪拌均勻。然後加入40度左右的溫水浸泡十分鐘，白糖可以加速木耳快速吸水，使木耳快速泡發，麵粉又可以吸附木耳上的雜質和蟲卵下來。把洋蔥切去果蒂，再對半切開，改刀切成細絲。

夏天裡同樣可以多吃些洋蔥，洋蔥裡面。還有一種油性揮發物質，吃起來還會有一種辛辣的味道，這種物質味道獨特，可引起人的食慾。切好後，把洋蔥放入清水中，分享一個洋蔥不辣口的小秘訣，加入一小勺鹽，倒入適量白醋，浸泡五分鐘，加鹽和白醋浸泡，可以去除洋蔥裡的辛辣味，吃起來會更爽口。

下來準備半個紅椒，對半切開，改刀切成細條。切好後裝入盤中備用。準備一些大蒜，先用刀拍扁，再切碎，切好後裝入小碗中，再把洗淨的小米椒切成小圈，切好後放入料碗中，再加入燒好的熱油，激發出蒜香味，再加入一勺香醋，兩勺生抽一勺。根據自己的口味加入鹽，一點白糖提鮮，適量雞精，最後加入適量香油，攪拌均勻備用。十分鐘後，穆爾西足了水分就泡好了，先抓洗一分鐘。然後把木耳倒入肉欄中，再衝洗乾淨，要多衝洗幾遍，把木耳徹底的沖洗乾淨，洗好後備用。下來把泡好的洋蔥瀝乾水分備用，把泡好的苦瓜用漏勺撈出來，瀝乾水分備用。往清水鍋中倒入少量食用油，加入一勺鹽，增加底味。

鍋中水燒開後，倒入苦瓜，倒入紅椒條焯水，同樣也可以去除苦瓜裡的一部分苦味。經過這樣處理，苦瓜色澤翠綠，苦味減半。在炎熱的夏天裡，就算天天吃苦瓜也不怕苦啦。焯燙的時間不要太久了，30秒左右的瓜顏色變綠即可撈出來。放入涼水中過涼，最後把木耳倒入鍋中焯燙兩分鐘，木耳焯水後吃起來口感會更好，也更健康。

然後把焯燙好的木耳撈出來，放入苦瓜中快速降溫。食材焯水後放入涼水中，可以使苦瓜的顏色翠綠不變色，看起來就特別的有食慾。然後加入處理好的洋蔥絲，最後倒入調好的萬能料汁拌均勻，拌勻後裝入盤中就可以開吃啦。好啦，一道翠綠爽口的苦瓜拌洋蔥就做好了。

總結：洋蔥和苦瓜這樣搭配非常的營養健康，酸辣開胃，口感爽脆，特別好吃，天氣越來越熱沒胃口來一盤開胃下飯又解暑