虎皮青椒時出了名的簡單香辣又開胃，有人就愛這口原汁原味的，但是很多人做出來的

，

卻還是沒有外面飯店的那種火候，到底哪裡不一樣呢？

首先準備一把青辣椒，喜歡吃辣味重的就用

直線椒

，喜歡吃辣味輕一些的就用螺絲

椒

。我們用鹽水浸泡。

控水

撈出，用刀背把辣椒拍的辣椒

籽

都拍出來，才算是到位，接著把辣椒從中間切兩段

，

放在大碗裡面備用。

再來勺豬油備用著。準備幾瓣大蒜，用刀拍碎，放碗裡備用。碎的大蒜蒜香味更容易被激發出來。起鍋加入少許的食用油，蒜椒放進

來，開

中小火

把線椒

的水分炒幹，

煸

炒一分鐘。加入一勺食鹽，再次翻炒十秒。

炒成微

有

虎皮就可以出鍋，放在大碗中備用。另起鍋加入準備好的豬油，把豬油融化，大蒜小火煸炒，炒出蒜香味。接著下入炒好的辣椒，翻炒均勻，讓辣椒的辣味和香味完全的融合，這樣煸炒出辣椒的香味和辣味。加入少許的食鹽調味，半勺雞精提鮮，再加入半勺白糖，再次翻炒一分鐘左右。

再淋入半勺陳醋，翻炒幾下，陳醋的香味和辣椒的辣味完全的融合。

就

可以出鍋盛盤上桌了。好了，這樣一道著名的虎皮辣子就做好了，

開胃解膩

，有它什麼菜都不吃，就能多幹一碗大米飯。

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