在泰安有一段持續的工作經歷，那時候，有機會就去找好吃的店，現在都叫寶藏小店。我內心裡，總在不自覺的比較濟泰兩地的民間館子誰更優勝。

“一個魚館”，是我和同事中午做常去的地方，住宅小區一樓底商，直通後院，臥室改成了小包間。沒有服務員，夫妻檔，男的廚師，女的收納和跑堂。

以前的夏天，我們會坐在院裡吃魚，因為上面竹竿鋪頂掛滿了青提，那叫綠意盎然。魚大池小，魚在牆根的池子裡撲稜。

客人點了魚，廚子到魚池裡手一伸，一條四斤草魚已被掐著按在水泥檯面上，魚都沒掙扎的機會。不注意看，你也看不到他的手法。魚不用花刀，剁成塊，甩入滿油鐵鍋，炸熟炸透。加入調味料，等十五分鐘左右，出鍋，倒入早已經鋪滿生的油菜、金針菇、洋蔥、豆芽等的不鏽鋼盤裡，抓一把蒜末掇灑在魚塊上，盤子下是自制的酒精爐，就是個鐵架子，扔上三塊小拳頭大的酒精塊，噴火槍咔一下，好了，準備開吃。等魚吃的差不多，菜也熟了。

從鮮活到入口，只需要20分鐘。

吃的時候，魚肉和魚皮要一起吃，魚皮入味，魚肉並不太入味，因為肉塊大，吃起來很享受。如果要入味，可以切小塊，這樣肉易散；也可以提前醃，這樣不鮮活。總得有捨棄。廚子說，我這水平就這樣了，盡力做了，繼續研究。

每條魚大概四斤，兩三個人吃正合適，倆人吃，吃得就慢，慢了，下面的蔬菜就“爛了”，洋蔥都沒有了僅剩的脆爽感，肉噠噠的沒了尊嚴。

“一個魚館”主要是滿足附近的居民。因為口碑傳播吸引去的遠距離的人，都評價這是寶藏館子。但是老闆並不在意這個名聲去爭取個必吃榜，也不做任何宣傳。

或許是因為泰安只有一個MALL，大部分餐廳都各自找地方安頓了，不去商場裡內卷，省下精力做好菜就可以了。

看濟南， MALL裡的餐廳比拼拉客，標準化下的預製食材，怎麼可能靠加熱和香料使靈魂復甦呢？散在大街小巷的所謂第一第二，眼神裡透出牛唄感。但真的有一道菜可以廣流傳嗎？我還沒有碰到。盡是一幫人自願和不自願的幫襯著揚名。唯一遇見的“弘春美齋”的甜沫和油旋也因為自己的原因暫時閉店了，不知什麼時候可以再飽一頓簡單的口福。

而泰安還有很多這樣的館子。如果你去彩石溪玩或者爬泰山，完全可以藉機去嘗一下“一個魚館”。

在我內心，濟泰兩地的館子對決，我舉手泰安。同時也期待自己在濟南也能遇到令自己滿意的寶藏小店。

或許您有支援的濟南好店，推薦給我吧。

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