今天給大家分享一道蔥爆雞胸肉的家常做法，這樣做出來香辣開胃，蔥香更加的濃郁，用來下酒下飯都非常的不錯，主要是

它

的做法也非常的簡單，首先要準備兩塊雞胸肉，加入一小勺食用鹽，然後倒滿一大碗清水，把雞胸肉給

它

清洗一下

。

因為我們買雞胸肉的時候

，

一般都是冰凍過的，所以我們要加點食鹽來清洗，因為食鹽有殺菌消毒的作用，能把雞胸肉清洗得非常的乾淨，這樣吃起來乾淨又衛生。清洗兩三遍之後，將

它控水

拿出來，把它放到案板上，把旁邊的肥肉給它切掉不要。然後用刀把雞胸肉片開，切的時候我們要從厚度切，把它切成兩半就可以了。

接下來我們用刀背

，

把雞胸肉給它拍打一下，這樣醃製雞胸肉的時候就比較入味，而且它的肉質非常的鬆散，那樣吃起來的雞胸肉

，

就非常的鮮嫩。全部切好之後，我們再改刀把它切成條。

條

大概切成一公分的厚片就可以，接下來將它切成小丁塊，大概也要切成一公分左右就可以。

雞胸肉全部切好之後倒入大一點的碗中備用。接下來醃製一下，加入一小勺食用鹽，一小勺白糖，一小勺生抽，醬油，少量的胡椒粉增香

，

小半

勺老抽上色，然後下手給它抓拌一下，抓拌均勻。其實不管我們炒什麼肉，提前醃製一下，炒出來的肉質比較鮮嫩，而且吃起來的口感也非常的好。所以我們要多抓拌一會，抓拌均勻，抓拌

到

有一點黏

手

的感覺就差不多了

。

接著我們再加入一個雞蛋

清

，然後下手再給它抓拌一下，抓拌均勻，加入了雞蛋清，能讓肉質更加的嫩滑，吃起來的口感更加的鮮嫩好吃，好多人炒雞胸肉的時候是不醃製的，所以

它

們炒的沒有那麼入味，而且炒出來也非常的老，接下來我們再加入一勺玉米澱粉，加入了玉米澱粉能鎖住肉質中的水分，讓肉質的口感更加的好吃，而且吃起來也非常的鮮嫩。

抓拌均勻之後

，

再加入一點芝麻香油或者是明油，再下手給它抓拌一下，加點食用油，這樣炒的時候就不容易粘鍋，抓拌均勻之後先放一旁備用。接下來我們準備一根大蔥，把大蔥將它對半切開，然後把它切成小段，大蔥我們蔥白和蔥葉也要分開切。大蔥的葉子切好之後倒入碗中備用，

蔥

白的部分我們要把它切成小段就可以了，這樣炒出來蔥香味更加的濃郁。

大蔥全部切好之後裝入碗中備用，再準備一塊生薑切成薄片。片切好之後，再改刀切成薑絲，最後切成薑末，薑末切好之後也裝入碗中備用。再準備一個大紅椒，將它對半切開，然後把裡面的辣椒籽取出來不要

，

再改刀切成條，然後將它切成小丁塊就可以了。紅椒切好之後倒入碗中備用。

接下來調個料汁，加入一勺黃豆醬，一丟丟食用鹽，加入一勺生抽

、

醬油，一小勺蠔油提鮮，少量的胡椒粉，小半勺雞精，然後用勺子將它攪拌一下，攪拌均勻，提前調個料汁是為了節省炒菜的時間，攪拌均勻之後先放一盤備用。

接下來起鍋，加入少量的食用油，油熱之後把雞胸肉放入鍋中，我們先給它翻炒一下，翻炒均勻，提前翻炒一下，能讓雞胸肉更加的入味，讓肉質更加的鮮嫩。炒熟之後將它盛出來放入碗中備用。接下來我們再加入少量的食用油，油熱之後把姜蒜末放入鍋中，把大蔥也加進來，開大火快速的翻炒均勻，炒出蒜香味。

稍微的把大蔥的水分將它炒幹一些。大蔥炒香之後，把雞胸肉放入鍋中，這裡我們要開大火快速的翻炒均勻。讓大蔥的香味滲透到雞胸肉裡面。所以我們要開大火，快速的將它翻炒均勻就差不多了，這樣炒出來就特別的香了。炒香以後，再把調好的料汁也加進來，把紅椒也加進來，大蔥的葉子也加進來。

繼續開大火，快速的翻炒均勻。讓所有的調料和配菜都滲透到雞胸肉裡面。這樣炒出來的雞胸肉比飯店裡面做的還要香。快速的將它翻炒均勻，就差不多出鍋，一道鮮香美味又嫩滑的雞胸肉就這樣做好了，這樣翻炒出來的雞胸肉

，

下酒下飯都非常的不錯，如果家裡來了客人，做上這麼一盤也非常的有面子。今天的分享到這裡就結束了，對此大家有什麼不同看法的話，歡迎在評論區留言討論。