時間飛逝，轉眼又要到年根兒了，忙碌了一年，給家人做點好吃的，就像今天跟大家分享的這款餅乾造型的饅頭，白白淨淨，粉粉嫩嫩，像極了心情，簡單卻又不失去對生活的熱情。

這饅頭有了圓形、方形、長方形餅乾模具的加持，一下子就活潑起來了。使用的新良家宴饅頭自發粉，配比好了酵母，只需加水、揉光、整形鬆弛、蒸制4步，就可輕鬆得到如雲朵般蓬鬆暄軟的香饅頭。新手可以大膽嘗試，成就感滿滿。

粉色是用仙人掌果粉調的色，天然果蔬粉，顏色非常柔和。

這卡通小饅頭一出鍋，連80歲老媽都喜歡得不得了，說這饅頭跟點心一樣精緻，中午就著一碟辣豆豉，居然吃了兩個，對其暄軟的口感也非常滿意。

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【餅乾造型饅頭】---

【材料】新良家宴饅頭自發粉400克，35度溫水220克，仙人掌果粉2克

【製作】

1。備料：饅頭自發粉、室溫清水、仙人掌果粉、餅乾造型饅頭模具；

2。200克自發粉倒入料理杯中；

新良家宴自發粉1kg*5家用小麥粉

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新良家宴饅頭自發粉，甄選澳洲珍稀小麥，出粉率僅為10%，粉質細膩，麥香濃郁，配比好了酵母，只需加水，揉光、整形鬆弛、蒸制四步，便可蒸出如雲朵般暄軟的饅頭。使用方便，成功率高。

3。倒110克室溫清水，攪拌成較滋潤的麵糰；

4。另倒200克自發粉、2克仙人掌果粉、110克室溫清水，揉成較滋潤的粉面團；

5。兩個麵糰分別放案板上，揉成“水光肌”麵糰；暫時不用的麵糰用保鮮膜包裹，防表皮變幹；

6。分別擀成3毫米厚的面片，用模具按壓出餅乾型面坯，剩下的面片重新揉團、擀片、刻模；

7。3片一組，差色組合；

8。放在油紙上，碼放在蒸鍋裡；

9。發酵至1。5倍大小開蒸；

10。蒸20分鐘，燜5分鐘。

【蘋果私房話】

1。做造型饅頭只需一次發酵，這樣可以有充足的時間整形，而不會使麵糰在製作過程中就發酵；

2。為使成品造型清晰不變形，水量是麵粉量的55-60%；

3。面坯發至1。5倍就可以蒸了。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。