嶺南春早，廣東人有早起的習慣，而早茶則是重頭戲。

一壺茶、一兩籠小點心，或會友，或雅坐，看茶樓將漸漸人滿茶濃，這就是一種享受，廣東人把上茶樓作為談心雅聚的一種賞心樂事。

生活方式在改變，現在早茶的茶客是老人居多。老一輩茶客保留飲早茶的習慣，他們有充裕的時間，早茶便是老年人的主要休閒方式。

他們也比較節儉，通常是“一盅兩件”。也就是一壺茶，兩件點心，在晨運後聚一起閒談。那麼今天，就來說說廣式早茶：一壺茶，一兩籠小點心，快來品味廣式早茶中熱賣的點心！

甬式十八斬：

冷盤，選用舟山野生梭子蟹，低溫冷凍後，經過改刀成塊，調入自制醬汁，進行熗醃，既保證了蟹的原味，又豐富了此道菜的口感與色彩，使其肉質嫩白飽滿細嫩，脂膏肥滿，將蟹的活色鮮香發揮到極致，鹹鮮合一的味道令人回味無窮。

糯米雞：這個糯米雞的製法是：在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，再用荷葉包實，放到蒸具裡蒸熟。

糯米雞入口充滿著荷葉的清香，口感有點黏牙，還能吃到雞肉的肉香。

榴蓮酥

：金黃誘人的榴蓮酥，有用新鮮榴蓮肉配製的軟滑餡心，再加上層次分明、做工精細的酥皮。

吃完後，淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。

椰汁桂花糕：外觀如凝脂似果凍，一半椰汁，一半桂花。

椰香濃郁誘人，花香沁人心脾，兩者相得益彰。吃完之後唇齒留香，吃完一塊還想再吃第二塊，完全停不下口。

叉燒軟餅：其個頭看著不大，裡面卻很有料，輕輕一咬，叉燒味立刻撲鼻而來，飽滿的叉燒配上又糯又酥的皮，真的是滿足。

壽桃包：這個屬於蓮蓉包的一種，在傳統的稱謂上，用以壽宴的壽桃包稱為壽桃；用於白事的包子稱為壽包。

但現在很多酒家和普羅大眾都混淆兩者的稱謂，都將兩者稱為壽包。

馬拉糕：這是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。

馬拉糕新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味，如果發酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。

蝦餃：以前的蝦餃皮厚而且不光亮的，後來各大酒樓為了吸引更多顧客，就將原料用麵粉改成“澄粉”，才製造出這種晶瑩剔透的餃皮。

利口福的蝦餃稍貴，十幾塊只有八個。

榴蓮酥

，不然蒸太久皮容易爛。但味道還是很好的！

在家裡面一般很難做出蝦餃這種點心，畢竟餃皮的製作難度較高，而且要包的美觀也有講究，因此直接買速凍的就方便很多了。

蒸的時間要把握好

：平時都是吃芝麻和花生口味的湯圓比較多，灣仔碼頭的水晶湯圓簡直是口味挑剔年輕人的救星。

水晶湯圓表皮晶瑩剔透，像一顆顆閃閃發光的小行星，顏值真的很高了。還有這美味的紫薯、抹茶、黑芝麻等口味，也是迎合了年輕人的胃口，非常新鮮了。

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