最受歡迎的10道湘菜，道道是經典，好吃上手快，乾淨衛生不油膩

湘菜是湖南地區菜系的主稱，是一種以辣為主的菜系，多數的湘菜都是熱辣辣的，並且十分好吃的。在湘菜中就是簡單的一個炒白菜，都能給你整出一點辣椒來，不然就吃不下飯。並且湘菜不僅辣、好吃，同時湘菜中多數的菜都是下飯好吃，能夠上手比較快的菜。尤其是今天跟大家說到這10道最受歡迎的湘菜，它們道道是經典，大家不妨學上幾道，自己在家做，這樣不僅乾淨衛生，同時也沒有外面賣的那麼油膩。那下面小編就將這10道地道的湘菜的做法給大家說說。

湘菜-香辣火焙魚

食材：火焙魚100g、油、鹽、青辣椒、紅泡椒、姜、蒜、豆豉、料酒、雞精、生抽

【做法】

1、青紅辣椒 洗淨姜蒜、青紅辣椒切末。2、鍋內放入適量花生油，小火將小魚乾煎一下，煎至兩面金黃，香味給煎出來後盛出備用。3、留底油，下姜蒜末煸香後放入辣椒末翻炒均勻。4辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小乾魚，下豆豉、適量鹽、雞精翻炒均勻後，放入適量料酒、生抽，煸炒幾分鐘即可出鍋。

湘菜-擂辣椒皮蛋

食材：青椒若干個、菜椒3個、皮蛋1個、大蒜2瓣、生抽、醋、香油。

【做法】

1、把辣椒洗乾淨，瀝乾水放鍋裡煎，放一點油，小火煎。2、皮蛋用開水過一下，準備兩瓣大蒜。3、辣椒煎軟了以後放到碗裡，菜椒（大的）不容易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起，倒點生抽、醋、香油、少量的鹽，然後搗碎。4、因為沒有缽和擂錘，所以我用的大碗代替，用勺子搗碎的。

湘菜-糖油粑粑

食材：糯米粉100g、油、紅糖1塊。

【做法】

1、倒出糯米粉，糯米用溫水調好，注意不要太硬。2、糰子搓圓壓扁成餅狀（最好放乾淨溼布上）。3、鍋裡放油燒熱放入片糖轉小火，不停的划動片糖。4、直到片糖完全融化，放入整好的坯子，不時的翻炒。5、開小火慢慢煎，輕輕用鏟子壓，炒到粑粑中間鼓脹就熟了。

湘菜-金錢蛋

食材：雞蛋3個、青杭椒3個、紅尖椒3個、油、鹽、醬油適量。

【做法】

1、雞蛋煮熟，在涼水裡冰一會，然後刀上粘點水，將雞蛋剝去殼切成片，表面撒少許生粉。2、鍋內放比平時炒菜稍微多點的油，將雞蛋推入大火煎炸，表面焦黃的時候將雞蛋撈出。3、青紅椒切段。4、鍋內留底油，將青紅椒大火翻炒半分鐘。5、倒入炸好的雞蛋片翻炒均勻，加入適量鹽，幾滴醬油，翻炒均勻即可。

湘菜-剁椒魚頭

食材：雄魚頭750g、花生油、鹽、紅椒50g、大蔥1根、料酒2湯匙、油豆腐80g、姜10g。

【做法】

1、魚洗淨，先用鹽，料酒塗抹魚頭，醃製15分鐘。2、豆豉切碎，姜、紅椒、大蔥切碎。3、油豆腐一分為二，大蔥切段墊盤底，魚頭放在油豆腐和大蔥上面。4、將爆香的紅椒、姜、大蔥、豆豉碎放入。5、鍋內燒開水將魚盤放入，大火蒸12分鐘。6、出鍋，再在魚頭表面鋪上香蔥碎，淋上燒熱的花生油即可。

湘菜-外婆菜

食材：豬肉150g、蘿蔔乾60g、芽菜60g、幹豆豉20g、油、鹽、醬油1勺、香油1勺、椒油1小勺、雞粉1小勺、白胡椒粉1小勺、幹辣椒2個。

【做法】

1、蘿蔔乾和芽菜用溫水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿蔔乾切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。蔥薑蒜切末。幹辣椒切小段。2、油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。3、放入幹辣椒段、蔥薑蒜末，炒出味。4、倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味，倒入蘿蔔乾碎，翻炒均勻。5、再放入芽菜，翻炒均勻。最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。

湘菜-口味蝦

食材：小龍蝦500g、油、鹽、紅幹椒、新鮮辣椒、姜、料酒、大蒜、蒜苗、八角、花椒、桂皮、香葉、紫蘇葉。

【做法】

1、我買蝦的時候，就讓海鮮檔的人幫我把蝦的黑線處理掉了，回家後用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處。2、把所有材料都洗乾淨切好備用，八角、花椒等香料可以用水先泡一兩分鐘，一會比較好出味。3、熱油，把洗乾淨的小龍蝦倒入鍋內過一下油，看見蝦的表面呈紅色，即可馬上撈起備用。4、熱油，把除了蒜苗以外的配料倒入爆香。5、接著倒入水和紫蘇葉，加入鹽和醬油、料酒一起煮。6、等汁燒開的時候，就倒入小龍蝦一起煮，蓋上鍋蓋煮大約五分鐘左右，如果喜歡重口味的，可以再加些豆瓣醬。7、開啟鍋蓋後，放入蒜苗翻炒一兩分鐘，最後打個欠汁，加入蔥花即可上菜啦

湘菜-辣椒炒肉

食材：五花肉250克、油、鹽、辣椒200克 。

【做法】

1、豬肉洗乾淨，切片，用生抽將肉醃製一會兒，辣椒切片。2、起鍋，燒熱食用油，下五花肉片煸炒至出油，盛出待用。3、鍋留底油，下入辣椒片，撒入食鹽，煸炒至辣椒開始爆皮。4、下入肉片，炒勻出鍋。

湘菜-水煮黃鴨叫

食材：黃鴨叫500g、高湯250g、菜籽油150g、辣椒醬50g、大蒜50g、生薑50g

【做法】

1、清洗漉湖黃鴨叫，拔腮，不要被刺到手，將拔腮後黃鴨叫兩邊各自切三刀，以便入味。2、把鍋加熱，倒入菜籽油，將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘。3、加入由雞、排骨、蛇等燉好的原湯，煮3-4分鐘，並加入大蒜、辣椒醬、生薑等配料。4、準備好紫蘇鍋底，將黃鴨叫出鍋盛入紫蘇的碗中。

湘菜-農家一碗香

食材：豬肉100g、雞蛋100g、青辣椒150g、油、鹽、味精、老抽、大蒜、姜。

【做法】

1、雞蛋加少許鹽，打散待用。2、辣椒切段，在無油無水的熱鍋中，煸炒，可加少許鹽，小火。3、炒出水分的辣椒盛盤待用，鍋中加適量油，煎雞蛋圓餅。4、雞蛋煎熟後，用鍋鏟劃成塊，塊不要太小了，煎好的蛋盛出待用。5、在原鍋中再加適量油，滑入薑絲蒜沫爆香，滑入肉片煸炒變色。6、加入老抽著色，下入炒好的辣椒，翻炒幾下，調入味精，出鍋後碼在事先炒好的雞蛋上面。

最受歡迎的10道湘菜就說完了，是不是好吃上手快的，所以小編覺得大家不妨可以自己在家動手做上一下嚐嚐，不僅乾淨衛生，而還不油膩，很好吃。再者上面的菜也都是做法很簡單的，很容易上手的菜譜。